一、用途
提取罐搅拌夹层锅广泛用于糖果，制药，乳品 ，酒类，糕点，饮料，蜜线，罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤，烧菜，炖肉，熬粥等，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。
二、特性
提取罐搅拌夹层锅有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
三、分类
1、按形式分：立式夹层锅（立式带搅拌夹层锅）和可倾式夹层锅（可倾式带搅拌夹层锅）；
2、按容积分：50升夹层锅，100升夹层锅，200升夹层锅，300升夹层锅，400升夹层锅，500升夹层锅，600升夹层锅；
3、按加热方式分：蒸汽加热夹层锅和电加热夹层锅；
4、按材质分：全不锈钢夹层锅和普通夹层锅（夹层材质为A3钢）。
