果胶是什么？它是一种多糖，主要存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中，是一种天然提取的纯植物成分，它本身不存在任何的副作用。我们在食品添加剂或配料中倒是常见果胶，在食品工业中的应用主要起到胶凝、增稠、改善质构、乳化和稳定的作用。

　　据了解这样的果胶在传统工艺中在低pH值下热水浸提，分离料渣后进行浓缩，最后用醇沉法沉淀，经干燥粉碎方可得到的成品。但是传统浓缩工艺运行能耗较高，操作复杂，而且无法降低其中的糖分与低分子量的杂质，所以逐渐被人们所摒弃，近年来越来越多的生产商采用膜分离技术来生产果胶。

　　近年来膜分离技术飞速发展，陶瓷膜分离技术在果胶生产中开始应用。该技术应用的无极陶瓷膜是一种由氧化铝、氧化锆、氧化钛等金属氧化物材料经高温烧结而成，具有耐酸碱、耐高温、耐腐蚀、抗有机污染和微生物滋生等优势的膜元件，在食品、医药等行业中应用较多。果胶生产选用陶瓷膜分离技术的原因？

　　原因一，因为陶瓷膜分离技术可在高温、高酸碱等环境中，还能表现出高度的稳定性，帮助果胶稳定生产。

原因二，陶瓷膜分离技术对化学药剂、pH值具有高度稳定性，并且抗污染性能强。

　　原因三，陶瓷膜分离拘束在压力操作下不变形，可以经受住溶液中固体颗粒带来的磨损。

　　综上，陶瓷膜分离技术可以作为果胶生产过程中的浓缩工艺进行应用，不仅能达到对果胶的浓缩效果，同时还能去除糖分和低分子杂质，提高果胶品质。