果酒是利用水果本身的糖分经过酵母菌发酵而来，一般在家庭中就可以自制果酒，但由于发酵期较长，产生的果酒极容易被污染。超市售卖的果清洗、去核，还有生产过程中的杀菌都是由厂家经过严格的质检程序批量生产而来，包括对原料水果严格的选材、过滤等程序，对成品中的微生物和细菌含量也要经过质量检测确保达标，才可以上架销售。

果酒中包含了一些对人体有益的营养元素，比如维生素、氨基酸、多酚等，适量饮用可以起到一定保健作用。果酒在生产中的过滤除菌工作可以采用中空纤维超滤膜技术来完成，它能对发酵液中含有的细菌、有机物、微生物等杂质有效过滤，并且不改变果酒风味和口感，也不会破坏营养成分的稳定性。

中空纤维超滤膜进行果酒澄清的优势主要有：

1.孔径小并且孔径分布密集，可以充分截留果肉、纤维、细菌、微生物、有机物、无机离子等物质，增加果酒的光泽度，避免长久放置产生沉淀；

2.抗污染能力较好，膜表面光滑，可以实现错流过滤保证流量，过滤时不易发生杂质堵塞，清洗和保养工作负担小；

3.依靠加压驱动过滤过程，缩短了工艺流程，操作更加简便；

4.不需要加热和化学试剂，是常温下的过滤方式，因而不会造成环境污染，避免了高温对维生素和氨基酸等营养成分的破坏，也不会改变口感；

5.占地面积小、自动化程度高、能耗低，能有效提高工作车间空间利用率从而提高生产效率，还节约了人工成本和能源成本，综合投资成本低。