甜味抑制剂食用香精抑甜粉

可抑制包括：蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的12种甜味剂，因此称之为抑甜剂（甜味抑制剂或遮甜粉）。

中文名称：抑甜剂

其它名称：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

通用名：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

英文名称： sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式：C10H11NaO4

相对分子质量：218.18

理化性质：

[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体

[熔点/℃]190

[密度]0.32

[含量/%]100±2

[溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

味觉特征：本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。

用量(通常，mg/kg)：

软糖：100/150 快餐食品：100/150 糖果：70/100

天然存在及分类：存在于咖啡豆中，属天然等同香料，属自控型用量。

甜味抑制剂食用香精抑甜粉

对于可以加水的产品

例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等：

将定量的抑甜剂粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在其质量的40～50倍，直接混合入产品配料中，继续本产品后续的生产即可。 对于月饼，则在馅料生产后期（例如起锅前20～30分钟）加入，然后继续铲至馅料符合要求为止。务必确保抑甜剂均匀分散在馅料中，并尽量避免长时间的加热处理。 例如：设定添加量为万分之3，则每100公斤馅料需要添加30克的抑甜剂粉末，可用1200～1500克（或毫升）水均匀分散后加入。

对于不能加水的产品

例如巧克力、部分糖果、奶油涂层等：

将抑甜剂直接混合入产品配料中即可，但一定要混合均匀。因为抑甜剂的使用量极少，建议使用多步骤逐级混合技术，以达到均匀分布，就象往巧克力产品中添加色素、香精一样的方法加入。

（1） 糖果、巧克力：

添加本品能有效改良甜味口感，使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的反酸味并使水果味或奶味更浓。

（2） 月饼、馅料、烘焙食品：

糖在烘焙食品中有诸多作用、特别对口感，糖的作用是关键，不过糖的甜腻口味使人食而生腻不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不腻、还能提高烘焙食品的色、香、味。

（3） 蜜饯、果脯：

蜜饯、果脯是糖煮制而成的，糖用少了保质期短，成本高。糖用多了太甜腻、只有甜味品不出果味，本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽无反酸味。

（4）酥糖、沙琪玛：

酥糖、沙琪玛是靠糖粘在一起的、该类食品其主要风味是香、酥、脆、而糖又有疏松剂的作用，使人*的就是糖多了甜腻。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆风味更加突出。

(5)饮料、冰淇淋、冷冻乳制品、果酱：

糖是天然的防腐剂、增稠剂在各种饮料等食品中起到不可取代的作用，可是这类食品糖加多了甜味让人不能接受。加入本品能使糖变成不甜的糖，而糖在该类食品中的作用不会改变。

 包衣VC、L-肉碱酒石酸盐、β-胡萝卜素（1%粉）、水溶性膳食纤维、褪黑素、甘氨酸、DL—丙氨酸、DL—蛋氨酸、L—蛋氨酸、L—半胱氨酸碱、L—半胱盐无水、L—半胱盐一水物、L—谷氨酸、L—缬氨酸、L—亮氨酸、L—异亮氨酸、L—天门冬氨酸、L—精氨酸碱、L-精氨酸盐、L-苯丙氨酸、L-赖氨酸盐酸盐、L-苏氨酸、L-脯氨酸、L-丙氨酸、L-丝氨酸、L-胱氨酸、牛磺酸、复合氨酸粉、L-胱氨酸、L-脯氨酸、L-组氨酸、阿斯巴甜、甜菊糖甙、木糖醇、甘露醇、山梨醇、木糖、乳糖、三氯蔗糖、甜菊糖甙、AK糖、低聚异麦芽糖90%、低聚果糖90%、酪蛋白磷酸肽10%、大豆卵磷脂、大豆脑磷脂、AA粉  10%、大豆异黄酮40%、DHA 10%

微粉硅胶、葡萄糖粉、柠檬酸钠、无水枸橼酸、食品级牛磺酸、玉米淀粉、液体消泡剂、食品级硅藻土、粉末消泡剂、日化级K12、大豆蛋白、大豆分离蛋白、鲜奶香精、草莓香精、甜橙香精、防腐剂山梨酸钾、DL-苹果酸、麦芽糖浆、大豆蛋白(含量88-90%)、焦糖色素（亚硫酸铵法）、食品级氢氧化钙