纳滤技术在现代水果加工中的应用

　　纳滤膜分离技术的膜孔径在纳米级，膜表面通常带正电荷或负电荷，对阴离子有较高的截留率。纳滤技术主要用于水果加工中的水果浓缩，可以提高水果浓缩质量。传统的萃取和蒸馏方法需要大量的时间和能源，而且天然色素的回收复杂，严重破坏了水果原有的颜色和性质。纳滤技术可以充分保留水果原有的风味和色泽，纳滤技术与反渗透技术相结合，可以有效突破水果浓度上限，提高水果制品的加工质量。

　　反渗透技术在现代水果加工中的应用

　　反渗透膜分离技术可以利用聚酰胺对水果进行浓缩处理，保留水果中的风味物质，传统蒸发技术浓缩时温度低于杀菌温度，造成外界空气对水果的污染，但采用反渗透技术可以对水果浓度进行分级，降低生产能耗，保证水果的杀菌效果，有利于提高水果加工产品的新鲜度。膜分离技术在水果产品加工过程中通过杀菌处理，可以将水果产品放入氮气环境中投放市场，对水果的水分和新鲜度有很好的保证，可以有效提高水果在运输和储存过程中的新鲜度。

　　水果加工的目的是通过各种工艺对水果进行加工处理，使水果制品达到长期保存的目的，在加工过程中保留了其中的营养成分，显著提高了其食用价值，使产品色、香、味俱佳，从而提高水果加工产品的商品价值。膜分离技术的高质量发展与此相吻合，具有广阔的发展前景和研究价值。