药用级富马酸使用方法

药用级富马酸使用方法

药用级富马酸使用方法

富马酸。 　　英文名：fumaric acid，trans-Butene dioic acid 。 　　分子式：C4H4O4。 　　分子量：116.07。 　　CAS：110-17-8 。 　　海关编码：29171900.00 　　EINECS：203-743-0。[1] 　　InChI编码： InChI=1/C4H4O4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8)/b2-1+[2] 　　简单的不饱和二元羧酸。又称延胡索酸或富马酸。早从延胡索中发现，此外也存在于多种蘑菇和新鲜牛肉中。反丁烯二酸与顺丁烯二酸互为几何异构体，反丁烯二酸加热至250-300℃转变成顺丁烯二酸。反丁烯二酸也能生成一元和二元酯或酰胺，但不能生成一元酰氯。它与五氯化磷或亚硫酰氯反应生成二元酰氯。反丁烯二酸经高锰酸钾e799bee5baa6e58685e5aeb931333330333534氧化生成外消旋酒石酸

实际使用参考：

①用于面条、面包、馒头，在和面时加入，其用量，面条为3g/kg；面包、馒头约1g/kg。

②用于果酱和果冻，大用量3g/kg。单独或与酒石酸及其盐类合用，使pH保持2.8～3.5。

③用于清凉饮料、冷饮、浓缩果汁、水果罐头(桃、橘) 等，多与其他有机酸合用。与柠檬酸合用时，其用量为柠檬酸的20%～30%。

④用于配制酒及腌菜为2～5 g/kg(与琥珀酸合用)。

⑤本品用作固体饮料产气剂的酸性物质时，产品气泡持久、细腻

. 使用注意事项

(1) 本品有强缓冲

作用，以保持水溶液在pH 3.0左右，并对抑菌、防腐有重要作用。

(2) 本品有涩味，是酸味强化的固体酸之一。因其在水中的溶解度低，应用较少。但其吸水率低，有助于延长粉末制品等的保存期。

(3) 本品成为富马酸钠后，水溶性及风味均更好