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没食子酸（Gallic acid），化学名称为3,4,5-三羟基苯甲酸，分子式C7H6O5，是一种多酚类有机化合物，广泛存在于掌叶大黄、大叶桉、山茱萸等植物中，在食品、生物、医药、化工等领域有广泛的应用。
密度：1.694g/cm3
熔点：252℃
沸点：501.1℃
闪点：271.0℃
logP：0.91
折射率：1.730
外观：白色结晶性粉末
溶解性：溶于热水、乙醇、丙酮和甘油，难溶于冷水，不溶于苯和氯仿
没食子酸在医药行业的应用
1.抗菌抗病毒：体外对金黄色葡萄球菌、八叠球菌、α-型键球菌、奈瑟氏球菌、绿脓杆菌、弗氏痢疾杆菌、伤寒杆菌Hd、副伤寒杆菌A等有抑制作用，其抑菌浓度为5mg/mL。体外，在3%的浓度下对17种真菌有抑菌作用，对流感病毒亦有一定抑制作用。可治疗菌痢。具有收敛、止血、止泻作用。
2.抗肿瘤：对吗啉加亚硝钠所致的小鼠肺腺瘤有强抑制作用。
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