食品车间的无菌要求

食品车间可有效降低微生物污染风险，满足GMP、食品安全法等法规要求，博泰小编带大家了解相关知识。 

一、‌净化等级标准‌ 

1、‌百级（ISO 5级）‌：用于高风险操作。 

2、‌万级（ISO 7级）‌：用于直接接触包装材料的存放。 

3、‌十万级（ISO 8级）‌：适用于重要程度较低的工序。 

4、‌百万级（ISO 9级）‌：用于一般清洁区域。 

二、‌空气净化系统‌ 

1、‌辅助消毒‌：紫外线杀菌灯用于空气和表面微生物灭活。

2、‌多级过滤‌：初效、中效、高效过滤器组合，净化效率99.97%。 

3、‌正压环境‌：洁净区与非洁净区间保持压差，防止污染物侵入。 

三、‌环境参数控制‌ 

1、‌温湿度‌：温度通常控制在20-26℃，湿度30-70%。 

2、‌压差‌：相邻洁净区压差≥5Pa，洁净与非洁净区压差≥10Pa‌。

四、‌车间设计与材料选择‌

1、‌布局原则‌：单向流动设计，人员与物料路径不可逆；功能分区明确，设置缓冲间或空气锁隔离污染。 

2‌、建筑材料‌：墙面采用不锈钢或无缝环氧树脂涂料，地面选用耐磨环氧自流平或PVC卷材，门窗密闭且带自动关闭装置。 

五、‌监测与维护‌ 

1、‌实时监测‌：安装粒子计数器、微生物检测仪等设备，持续跟踪洁净度与微生物指标。 

2、‌定期维护‌：滤网更换、设备性能检测、清洁消毒记录存档，确保系统持续合规运行。