医药级谷氨酸钠的应用

医药级谷氨酸钠的应用

味精（谷氨酸钠）是可以用作调味料的，这是一种堂核苷酸等进行调配而成的复合调味料，因此可以有不错的效果，成为当前应用为广泛的鲜味剂，因此可以与食盐一起食用，能有很不错的效果，可以当作是调味剂来食用，会具备不错的调味效果，像是在一些菜肴的炒制中，同样有不错的功效，像是可以用于家庭，以及饮食行业中，包括在食品加工领域也能得到应用。

       味精（谷氨酸钠）还可以作为一种医药的生化试剂，能有不错的应用，这种物质可以存在于一些动植物的机体中，是属于食品中很天然的一种营养成分，在食用后，就可以被身体吸收，其他部分可以排出体外，能降低血液中的的毒素，而且还可以用来降低血液里面氨的含量。

       因此经过这样的了解后，就可以发现味精（谷氨酸钠）还是可以在很多不同的行业和领域中得到应用，尤其是可以在这些领域中发挥重要的作用，成为目前人们可以关注的一类调味品，但是也需要注意，不能过多食用，避免针对身体健康产生影响。

中文名谷氨酸钠外文名monosodium glutamate别    名DL-谷氨酸钠、α-氨基戊二酸一钠化学式C5H8NNaO4分子量169.11CAS登录号142-47-2/32221-81-1EINECS登录号205-538-1熔    点225 ℃沸    点333.8 ℃水溶性易溶于水外    观白色结晶粉末闪    点155.7 ℃应    用调味品安全性描述S26/S36危险性符号R20/R21/R22缩    写MSGSMILESN[C@@H](CCC(O)=O)C([O-])=O.摩尔质量169.111 g·mol?1

谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又叫麸氨酸钠。是氨基酸的一种，也是蛋白质的后分解产物。谷氨酸钠是味精的主要成分。

谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属，谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。

IUPAC英文名 sodium (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate

CAS号 142-47-2

PubChem 85314

SMILES C(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]

化学式 C5H8O4NNa.H2O

摩尔质量 187.13g mol-1

外观 白色结晶粉末

熔点 225℃

在水中的溶解度: 易溶于水

主要成分：谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。

外观：无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末，水溶液无色
熔点：225℃
气味：基本无特殊气味（味觉阈值0.014%）
味觉：具有强烈的肉类鲜味，略有甜味或咸味
光学活性：谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称碳原子，具有光学活性，能使偏振光面旋转一定角度
可溶性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于yimi
溶解性（水）：10 g/100 mL（冷水），71.7g/100mL（热水）