药用级单硬脂酸甘油酯标准2020药典四部

药用级单硬脂酸甘油酯标准2020药典四部

别名 单甘油酯

分子式 C21H42O4

性状 白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

用途 乳化剂

用量 可在各类食品中按生产需要适量使用。

单硬脂酸甘油酯（Monoglyceride，MG）是一种有机化合物，分子式为C₂₁H₄₂O₄，其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中产量大应用多的是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状，色泽为淡黄或色，油脂味或无味，这与脂肪基团的大小及饱和程度有关，具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油，但能在水中形成稳定的水合分散体。此外，单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂，由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，能够起乳化、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妆品中应用为广泛的一种乳化剂

柠檬酸三乙酯CAS号:    77-93-0溶剂；增香剂；增塑剂；螯合剂

牛磺酸CAS号:        107-35-7营养强化剂

乙基纤维素CAS号:        9004-57-3压片剂(多用于维生素和无机盐)；维生素粉的粘结剂；填充剂；色素及其他食品添加剂的稀

香兰素CAS号:        121-33-5重要的食用香料，作粉底香料

硬脂酸CAS号:        57-11-4润滑剂；抗结剂；胶姆糖基础剂；消泡剂

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