卧式不锈钢胶体磨是由电动机经皮带传动带动转齿（或称为转子）与匹配的定齿（或称为定子）作相对的高速旋转，其间一个高速旋转，另一个停止，被加工物料经过自身的分量或外部压力（可由泵发生）加压发生向下的螺旋冲击力，透过定、转齿之间的空隙（空隙可调）时遭到强壮的剪切力、冲击力、高频振荡、高速旋涡等物理作用，使物料被有效地乳化、涣散、均质和破坏，到达物料超细破坏及乳化的作用。
对于叶类物料如类似于芹菜这种纤维类物料，胶体磨能否有用武之地呢？
一种管线式研磨泵，有输出压力和扬程，卧式不锈钢胶体磨不但能研磨叶茎纤维类物料，并且输送压力、扬程达标。对研磨类似于芹菜、益母草等这种纤维类蔬菜、中草药物料效果好，而且设备还有泵的输出压力和扬程功能。
由于叶类物料的粉碎过程较为复杂，主要依靠设备的剪切力还不够，只需要胶体磨推进和输出作用下，物料受到充分吸入，输出力才能完成剪切、破碎、粉碎、研磨的效果。卧式不锈钢胶体磨的挤压式和冲击粉碎对于韧性纤维物料能达到较好的效果，在多功能多级研磨的组合形式胶体磨可以较好的破坏纤维结构，效果更加理想。
对于纤维类物料，不锈钢胶体磨的剪切力、研磨力作用十分强大，可很好的粉碎叶类物料，使纤维在长度上剪切，纤维层与纤维层之间分离破碎，而且可以使纤维类物料处理时温度保持在低温状态，符合食品制药机加工时标准温度控制，有效的使植物蛋白、细胞保持原生态，达到较好的保健药用的效果。
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