浅析烘干机速率与冰晶大小和形状的关系

　　溶液结晶的晶粒数量和大小除与溶液本身性质有关外，还与晶核生成速率和晶体生长速率有关，而这二者又都随冷却速率和温度的不同而变化。一般来说，冷却速率越快、过冷温度越低，所形成的晶核数量越多，晶体来不及生长就被烘干机，此时所形成的晶粒数量越多，晶粒就越细；反之，晶粒数量越少，晶粒就越大。出了水的结晶速率与温度的关系。在接近0℃在接近于0℃烘干机，则会得到粗而大的结晶。若使之在较低温度下结，则将得到量多粒小的晶体。
　　
　　晶体的形状也与烘干机温度有关。在0℃附近开始烘干机时，冰晶呈六角对称形，在六个主轴方向生长，同时还会延伸出若干副轴，所有冰晶连接起来，在溶液中形成一个网络结构。随着过冷度的增加，冰晶将逐渐丧失容易辨认的六角对称形，加之成核数多，可能形成一种不规则的树枝状，它们是有任意数目轴的柱状体（轴柱），而不像六方晶型那样只有六条。zui高冷却速率时获得渐消球晶，它是一种初始的或不*的球状结晶，通过重结晶可以完成其再结晶过程。生物体液（如血液血浆、肌肉浆液、玻璃体液等）结冰形成的结晶单元，往往与单一成分的水溶液形成冰晶类型相似。结晶类型主要取决于冷却速率和液体浓度，例如，血浆、肌肉浆液等在正常浓度下结冰时，在0℃以下较高温度和慢冷却速率下形成六方结晶单元，快速冷却至低温时形成不规则树枝状晶体。
　　
　　生物体液（如血液血浆、肌肉浆液、玻璃体液等）结冰形成的结晶单元，往往与单一成分的水溶液形成冰晶类型相似。结晶类型主要取决于冷却速率和液体浓度，例如，血浆、肌肉浆液等在正常浓度下结冰时，在0℃以下较高温度和慢冷却速率下形成六方结晶单元，快速冷却至低温时形成不规则树枝状晶体。从冰晶的大小来看，慢速烘干机会形成量少而粗大的冰晶，快速烘干机会形成量多而细小的冰晶。粗大而连续的冰晶在升华时可形成畅通的水蒸气逸出通道，利于提高烘干速率。而细小或不连续的冰晶则反之，其烘干速率小。