在蒸发器的具体种类上，下面将会涉及到的，是为刮板薄膜蒸发器这一种，因为，其也是一常见和常用种类，所以，才有这一必要性。从专业角度来讲，刮板薄膜蒸发器,其是一种适应性很强的新型蒸发器，在应用上，适用于高粘度_热敏性，以及易结晶和结垢的物料，并且，是有很好的使用效果的。
1.主要结构和工作过程
刮板薄膜蒸发器，其在构成上，主要是由加热夹套和刮板这两个部分。并且，夹套内是通加热蒸汽的，刮板是安装在可旋转的轴上的。此外，刮板和加热夹套内壁之间，是有间隙的，通常情况下，是为0.5到1.5mm这一范围内。
这一种蒸发器，其的工作过程，是为：料液经预热后，是沿切线方向加入，并在重力和旋转刮板的作用下均匀分布在内壁上，以便形成薄膜，并在下降过程中不断蒸发和浓缩，从而，完成液从蒸发器底部排出，而产生的二次蒸汽，则从其顶部逸出。
2.性能和特点
(1)刮板薄膜蒸发器的传热系数高且蒸发能力大，在蒸发强度上，可以达到200kg/m2·hr，因此，是有很高的热效率的。
(2)物料加热时间短，只需5到10秒。并且，在真空条件下，尤其适用于热敏性物料。此外，蒸发过程中能够保持各种成分不被破坏，从而，来保证产品质量。
(3)在物料粘度的适应范围上，是广泛的。并且，可以改变刮板沟槽的旋转方向，来满足不同的使用要求。
(4)蒸发器整体上，操作简单方便，占用面积小，而且，还容易进行清洗和维修。在封闭状态下，是可以进行自控连续生产的。
(5)在物料的适用种类上，既可以是热敏性物料，又可以是有平稳蒸发要求，或者是高粘度的物料，以及一些随浓度提高而粘度增加的物料，而且，其的蒸发过程，也是平稳的。所以，在适用范围上，也是广泛的。
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