樱桃冻干奶酪块加工技术和食品冻干机应用技术

樱桃冻干奶酪块加工技术是将新鲜樱桃和奶酪调配结合后，利用食品冻干机应用技术进行冷冻真空干燥加工除去水分，保存原有营养、颜色、形状等的处理方法。樱桃冻干奶酪块经过食品冷冻干燥机的处理，可以保存原有营养成分同时，具有复水性，能在常温下保存1~3年，是一款具有樱桃和奶酪的营养、口感和风味一体的天然健康食品。

樱桃和奶酪进行结合加工含有微量元素、蛋白质、碳水化合物、花青素、维生素和活性益生菌等多项营养成分，通过樱桃冻干奶酪块加工技术生产制造成奶香醇厚，无添加，休闲营养零食，具有辅助消化和增加营养的作用。具体樱桃冻干奶酪块加工技术是备好樱桃、牛奶、奶油、益生菌粉和辅料，将鲜樱桃清洗、切粒后与牛奶、奶油、益生菌等进行调配均质，通过定量灌装成块状，进行-40℃速冻4小时左右，然后在食品冻干机的30~80PA真空环境下，经过18~20小时左右的升华干燥除去95~99%水分，得到冻干樱桃奶酪块。出仓后进行分选、密封包装，检测达标后入库。

 食品冻干机应用技术是利用升华原理，将含水的食品物料经过低温冻结成固体，在真空环境下使食品物料中固态的冰不经融化，直接升华成气体后除去，保存食品样品的营养成分、色香味形等基本不变的加工方法。目前食品冻干机大量应用于水果冻干、鲜奶冻干、固体饮料冻干、调味品冻干、肉制品冻干、预制菜冻干和鱼品冻干等提升食品价值，发展食品干燥深加工。