粉体工程、粉体技术在上述发展过程中出现过几次转折点,但它对广义上的粉体是适用的。因为粉体与其粒度大小无关总表现出一些共性。在此,为便于理解粉体特性,我们把粉体关键特性归纳为几率、统计、表配支配和相变化四个方面。如粉体的流动性是典型特性之一。在静止时呈固态粉体物性,而对其施加振动时就会呈液态特性。这显然出现了相变化现象。地震引起的流砂也是一例,同处于地下的砂子有时成为流砂,有时就不是流砂,这就有几率问题。它们受何影响呢?在此我们引进“表面条件”概念。如水是个表面条件,它的含量有微小变化也会影响粉体的举动发生全面变化。可见粉体物质就其存在状态有统计、几率性变化。从而使粉体举动更难以预测,具有几率性的变化。由于条件产生或条件发生变化就使粉体举动突然发生变化,这就是表面支配现象。这种变化往往以的相变化表现出来。粉体现象从本质上是带有几率性的,而几率变化往往反应到从固体到液体的相变化。