发酵罐该如何保护呢？
一，发酵罐的保护
1，精细过滤器的正常运行时间为半年。如果过滤阻力过大或过滤丢失，则必须进行清洁或更换（建议直接更换，不进行清洁）。清洁操作后，无法确保滤镜的功能。）
2，清洗发酵罐时，请用柔软的刷子冲洗，不要用硬的容器擦拭，以免损伤发酵罐的表面。
3，配套表面每年检查一次，保证正常运用。
4，发酵罐的电器，外观，传感器等电器设备禁止直接接触水，蒸汽，避免湿气。
5，停止运用时，应立即清洗，排出发酵罐和各配管中的残水；拧松发酵罐盖和喷孔螺钉，以防止密封环持续变形。
6，操作路径，恒温罐等碳钢设备必须按时（每年1次）涂上油漆以避免生锈。
7，仔细观察减速机的油位，如果润滑油不行，应及时添加。
8，定时更换减速机润滑油，延长其使用寿命。
9，如果暂时不需要，则将发酵罐清空，将罐内及各配管内的剩馀水并列放置。
二，发酵罐发酵冷却冷耗节省效果
发酵罐发酵的降温节约为发酵罐和白酒直接降温，强制循环下冷却介质传热系数高。传统的发酵和葡萄酒储存，冷却装置中的冷耗，空气，操作人员和机器（如泵，马达），发酵罐支架等。根据计算确定，发酵罐发酵比传统发酵可节省40%~55%的冷耗。
1.发酵罐、传统发酵罐、酒罐的清洗消毒基本上依靠人工清洗消毒，根本无法实现自动程序。发酵可以依靠CIP自动清洗消毒，工艺卫生更容易保证。
2.发酵罐发酵也有弱点。由于罐体相对较高，酵母沉淀层厚度较大，酵母泥的使用代数一般低于传统（只能使用5代~6代)；难以澄清葡萄酒的贮存(特别是不凝性酵母的使用），应加强过滤。罐壁温度与罐心温度相同，一般为5~7d，短期储酒不能保证相同温度。
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