创新的搅拌和混合技术

　　拥有全面的工艺和产品知识，有助于提高质量和生产量。
　　
　　对于食品加工者而言，种类繁多可选择搅拌/混合设备，以及它们与无数食品和饮料应用的结合，使选择正确的设备成为一种挑战。然而有了合适的计划，加工者可轻松选择能够实现他们目标的设备。
　　
　　多数用户知道他们的zui终食品应该是什么，但也许不知道在大规模生产时怎样实现想得到的结果。当他们使用类似于小型Hobart试验厨房混合机制作发酵面团时，尤其是这样。在试验混合机上混合面团可能需要8～10分钟，在一个工业混合机中混合过程将需要约2分钟。尽管这对加工者来说是个好消息，但也意味着建立工艺时需要一些咨询。
　　
　　将实验室混合机或食品加工机照搬到工厂的模式不再行得通，而由于快速扩大规模是在市场竞争中取得成功的关键，所以很多供应商投资于试验厨房、实验室或中试工厂，这些机构中配备了具有行业经验的食品科学家或质量保证人员。这些设施中的*设备是帮助加工者建立和验证一种工艺的关键。
　　
　　解决一种混合问题的关键是了解产品——粘度、密度、剪切敏感性，并且了解工艺。比如，食品加工者想使用相同的设备在一个应用中把肉桂混合到花生酱里，而在另一个应用中搅打一种清亮的似水产品。这时，就需要了解想看到zui终结果是什么——悬浮固体、混合粉末到液体中或者是一种均质产品。