揭秘天然色素提取新科技

色素在食品生产中有非常广泛的应用，分为天然色素和人工色素。其中，天然色素主要存在于动物和植物组织以及微生物培养物当中。目前，人们使用的天然色素主要来自甜菜红、葡萄和辣椒等食物，这些来源相对更加安全。天然色素色泽不稳定，容易受光照、温度、氧化、pH值、添加剂等的影响而发生褪色、变色等方面的变化，导致着色效果减弱，在提取和使用时都需要格外注意。

天然色素的提取方法主要有浸提法、酶反应法、压榨法、熬煮法等传统方法。这些方法提取缓慢，生产效率不高，还会消耗掉大量物力资源。在这些传统工艺之后，天然色素提取又发展出了超声提取法、微波提取法等新工艺。但是，这些新工艺耗能高，还可能对天然色素的有效成分造成破坏，也具有一定的局限性。

膜浓缩分离设备是天然色素提取的新科技手段，它的应用不但改善了天然色素提取工艺的局限性，还有许多自身优势：

1.过滤精度高，能够实现“错流过滤”，充分去除提取时溶液中的大分子蛋白、淀粉、植物纤维等不需要的成分，提高提取物澄清度；

2.膜浓缩分离设备使用寿命长，运行自动化程度高，能够减少生产企业的资金投入；

3.再生清洗容易，维护成本低，不用耗费大量人力；

4.浓缩的成本比热浓缩方式有效降低；

5.浓缩同时能够脱除小分子杂质及无机盐，有效提高产品品质。

膜浓缩分离设备充分借助了膜技术的优势，分离精度更高、能耗更低，人力物力的投入都有效降低，为企业扩展了利益空间、节省了成本投入。除了天然色素提取，膜浓缩分离设备在制药的分离纯化工艺、中药有效成分提取、植物有效成分提取分离等领域也有所应用。