药用级麦芽糖醇理化性质

麦芽糖醇具有以下理化性质‌：

1. ‌甜度‌：麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的85%-95%，口感柔和，味道纯正‌12。

2. ‌溶解性‌：在水中溶解度较高，常温下即可溶解‌2。

3. ‌稳定性‌：对热和酸具有较好的稳定性，但在200℃以上会分解‌24。

4. ‌吸湿性‌：吸湿性较低，不易使产品受潮‌2。

5. ‌热量‌：其热量低于蔗糖，约为蔗糖的一半‌2。

6. ‌溶解热‌：麦芽糖醇在溶解时有明显的清凉感，不残存后味‌4。

7. ‌保湿性‌：具有良好的吸湿性，可作为食品保湿剂，延长产品保质期‌4。

8. ‌粘度‌：粘度较大，适用于制作冰淇淋、果酱等食品，提高产品的粘稠性和胶冻强度‌4。

9. ‌结晶性‌：不易结晶，适用于糖果等食品，防止蔗糖结晶析出‌4。

10. ‌乳化稳定性‌：适用于蛋糕、奶油等食品，保持高质量的乳化效果‌

【检查】电导率  取本品适量，加新沸冷水溶解并稀释成每1ml含0.2g的溶液，20℃时测定电导率（通则0681），不得过20μS/cm。

　　溶液的澄清度与颜色  取本品5.0g，置纳氏比色管中，加水40ml，置60℃水浴中加热溶解，放冷，加水至50ml，摇匀，依次检查（通则0901第一法与通则0902第一法），溶液应澄清无色；如显色，与对照溶液（取比色用氯化钴液1.0ml、比色用重铬酸钾液2.0ml与比色用硫酸铜液2.0ml，加水稀释至10.0ml，分取溶液1.0ml，加水稀释至50ml，即得）比较，不得更深。

　　氯化物  取本品1.0g，依法检查（通则0801），与标准氯化钠溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.005%）。

　　硫酸盐  取本品1.0g，依法检查（通则0802），与标准硫酸钾溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.01%）。

　　还原糖  取本品5.0g，加温水6ml使溶解，放冷，精密加碱性枸橼酸铜试液20.0ml和玻璃珠数粒，在4分钟内加热至沸，再保持煮沸3分钟，迅速冷却后，加入24%的冰醋酸溶液100ml，精密加入0.025mol/L的碘滴定液20.0ml，边振摇边加入盐酸溶液（6→100）25ml，当沉淀溶解时，用硫代硫酸钠滴定液（0.05mol/L）滴定多余的碘液，至近终点时，加入淀粉指示液2ml，继续滴定至蓝色消失。所消耗的硫代硫酸钠滴定液（0.05mol/L）的体积不得少于12.8ml。

　　有关物质  取本品适量，加水溶解并稀释制成每1ml中含50mg的溶液，作为供试品溶液；精密量取1ml，置100ml量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，作为对照溶液。照含量测定项下的色谱条件，精密量取供试品溶液和对照溶液各20μl，分别注入液相色谱仪，记录色谱图至主成分峰保留时间的3倍。供试品溶液色谱图中，如显杂质峰，所显杂质峰的峰面积均不得大于对照溶液的主峰面积（1.0%），杂质峰总峰面积不得大于对照溶液主峰面积的2倍（2.0%）。

　　水分  取本品适量，照水分测定法（通则0832第一法1）测定，含水分不得过1.0%。

　　炽灼残渣  取本品1.0g，依法检查（通则0841），遗留残渣不得过0.1%。

　　镍  取本品0.5g，精密称定，置聚四氟乙烯塑料罐内，加硝酸5ml，放置过夜，再加过氧化氢7ml，盖上内盖，放入微波消解仪中，在120℃恒温2小时，至消解后，取下内罐置电热板上加热至红棕色气体挥尽，并继续浓缩至2～3ml，放冷，用水定量转移至25ml量瓶中，并稀释至刻度，摇匀，作为供试品溶液；精密量取镍单元素标准溶液适量，用2%硝酸溶液稀释制成每1ml中含镍0ng、5ng、10ng、20ng、30ng、40ng的溶液，作为对照品溶液。照原子吸收分光光度法（通则0406第一法），在232.0nm的波长处测定，计算含镍不得过百万分之一。

　　铅  取本品1.0g，精密称定，置聚四氟乙烯塑料罐内，加硝酸4ml，放置过夜，再加过氧化氢3ml，盖上内盖，放入微波消解仪中，在140℃恒温3小时，至消解后，取下内罐置电热板上加热至红棕色气体挥尽，并继续浓缩至2～3ml，放冷，用水定量转移至25ml量瓶中，并稀释至刻度，摇匀，作为供试品溶液。精密量取铅单元素标准溶液适量，用2%硝酸溶液稀释制成每1ml中含铅0ng、5ng、10ng、20ng、30ng、40ng的溶液，作为对照品溶液。照原子吸收分光光度法（通则0406第一法），在283.3nm的波长处测定，计算含铅不得过千万分之五。

　　砷  取本品0.67g，依法检查（通则0822第一法），应符合规定（0.0003%）。

　　微生物限度  取本品，依法检查（通则1105与通则1106）。每1g供试品中需氧菌总数不得过103cfu，霉菌和酵母菌总数不得过102cfu，不得检出大肠埃希菌。