药用级氢化棕榈油化学性质

氢化棕榈油（Hydrogenated Palm Oil）是一种天然油脂，具有以下物理和化学性质‌：

1. ‌物理性质‌：氢化棕榈油呈白色细腻固体，无气味，不酸败。在室温下呈白色固体，加热时会溶化为清亮的透明状液体‌12。其熔点较低，有一定硬度，加热时溶化特性清晰，口感清凉‌2。

2. ‌化学性质‌：氢化棕榈油中的饱和脂肪酸含量较高（>85%），不饱和脂肪酸含量较低（<15%），熔点在24～41℃之间‌3。经过氢化处理后，其熔点降低至32℃，且具有较高的抗氧化性和热稳定性，能够在高温和光照条件下保持其物理和化学性质的稳定‌4。

3. ‌应用领域‌：氢化棕榈油广泛应用于食品、化工、医药和化妆品等行业。在食品领域，它常用于制作高档糕点、面包、蛋糕、曲奇、饼干、月饼、冷饮、糖果、夹心、鸡精、花生酱等‌2。由于其良好的抗氧化性和热稳定性，氢化棕榈油在烘焙和煎炸等高温加工过程中表现出色‌4。