孙中英说：苦参具清热燥湿、杀虫利尿之功，《名医别录》载其“除伏热肠擗，止渴，醒酒……”《本草经疏》亦载苦参“消酒，除渴，明目，止纯血痢、疳痢极效。”
　　
　　菊花能疏散风热，平肝明目，清热解毒。《药鉴》载其“……解醉汉昏迷，易醒，共干葛（宜葛花——笔者注）煎汤。”
　　
　　白扁豆能健脾、化湿、消暑。《本草图经》载其“主女子带下。兼杀酒毒，亦解河豚毒。”
　　
　　肉豆蔻有温中行气，固肠止泻，消食之功。《日华子本草》载其“调中，下气，止泻痢，开胃，消食。皮外络，下气，解酒毒，治霍乱。”《得配本草》亦认为其“消宿食，解酒毒。”
　　
　　枳（木具）子能治酒醉，烦热，口渴，呕吐，二便不利等。《滇南本草》明确提出其“治一切左瘫右痪，风湿麻木，能解酒毒……”《世医得效方》拟枳木具子丸治“饮酒多发积”。此外，枳木具子也能解酒。
　　
　　葛根花善解酒毒，醒脾和胃，解渴，主治饮酒过度，头痛头昏，烦渴呕吐，胸膈饱胀等。《脾胃论》有葛花解酲（酲：醉后神志不清）汤，《滇南本草》有葛花清热丸等，均疗醉酒。此外，葛根、葛谷（葛的种子）也有醒酒作用。
　　
　　草果具燥湿散寒、除痰截疟之功，因气芳香，有辟浊之性，《本草》引李杲云：“温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰……消宿食，解酒毒、果积，兼辟瘴解瘟。”
　　
　　高良姜有散寒止痛，温中止呕之功。《本草从新》载其“暖胃散寒，消食醒酒，治胃脘冷痛。”
　　
　　解酒小知识（二）
　　
　　孙中英说：迄于神农而逮于今，医籍记载诸如“解诸毒”、“主解酒毒，止烦渴”、“消酒”，治“酒醉不醒”的中药林林总总，组成了一个庞大的解酒药阵。如葛根、葛花、萝卜丝（煮汁）、西瓜、人参、三七、茶（茶种子）、刺五加、生藕片、冰（解烧酒毒）、枳椇子、白扁豆、乌梅、白果、草果、甘蔗、菱、香栾（解酒毒，治饮酒人口气）、肉豆蔻（消食解酒）、赤小豆（利尿止渴解酒）、蔓菁子（末服）、砂仁（消食醒酒）、槟榔（杀虫醒酒，过服则损真气）、蛤肉（止渴解酒）、石决明（为末，投热酒中，即解酒酸）、田螺（陶弘景：醒酒）、五倍子（敛汗解酒）、地榆（别录：消酒）、黄芩、黄连、神曲（解酒化食）、冬瓜、柿子、地榆、苦参、盐麸子、橄榄、菘……等等，不下50余种。现列举部分解酒药物及药食两用之品，并简介其用法，以飨读者。
　　
　　竹茹甘、微寒，有清热、除烦止呕之功。《得配本草》云其“得鸡子，治饮酒头痛”；《化义》亦载其治“酒伤呕吐”。治饮酒后头痛、呕吐等症，可用竹茹10～15g水煎饮服。
　　
　　高良姜古书谓其“暖胃散寒，醒酒，治胃脘冷痛”。高良姜性味辛热，可治饮酒太过，身寒呕逆，常用高良姜10～15g水煎服。
　　
　　苦参有益醒酒。苦参性味苦燥湿，有祛风杀虫、利尿作用。《名医别录》载其“除伏热肠澼，止渴，醒酒”；《经疏》亦载能“消酒，除渴，明目，止纯血痢、疳痢极效”。解酒可用苦参10～12g，煎汤饮服。
　　
　　菊花属发散风热类，辛甘苦、微寒，能疏散风热，平肝，清热。《药鉴》言其能“解醉汉，易醒，共干葛（注：宜）煎汤”。
　　
　　肉豆蔻《日华子》载其“调中，，止泻痢，开胃，。皮外络，，毒，治霍乱”；《得配》亦认为其“消，毒”。取肉豆蔻10～12g煎水饮服，可治醉酒后脘腹饱胀，呕吐等症。
　　
　　乌梅乌梅性味酸、涩、平，有敛肺、涩肠、生津之功效。取乌梅30g水煎服，可解醉酒后烦渴。《证治准绳·类方》载乌梅木瓜汤：用乌梅、木瓜、炒麦芽、草果仁、甘草各15g，研为粗末。每次15g，加生姜5片同煎，服之以治嗜酒积热，小便反多，肌肉消铄，嗜食冷物寒浆者。
　　
　　白扁豆性味甘微温，能解脾、化湿、消暑。《本草图经》载其“主其女子带下。兼杀酒毒，亦解河豚毒”。取本品10～15g，水煎饮服。
　　
　　五味子性味酸、甘、温，有敛肺滋肾，生津敛汗，涩精止泻之功。《大明本草》说它“止渴除烦热，解酒毒，壮筋骨”。用五味子10～12g，水煎服，解酒有效。
　　
　　橘皮《本草蒙筌》称其能“解酒毒”；《本草纲目》谓其能“疗酒病”；《圣济总录》说“用橘皮汤可治疗饮酒过度”。用橘皮10g，煎汁，加入鲜萝卜汁、鲜藕汁各50ml，调匀饮用，可治酒醉后胀满呕吐，胃热渴饮。
　　
　　桑葚性味甘微寒，具有滋阴补血、润肠作用。《本草纲目》说它“捣汁饮，解中酒毒”。解酒时可取鲜桑葚150g，捣汁饮用。
　　
　　橄榄橄榄性味甘酸涩温、无毒，自古以来就被认为是清热解毒、生津止渴、开胃降气、除烦醒酒之良药。《开宝本草》记载，橄榄“生食煮饮并消酒毒”；《本草备要》载“橄榄，肺胃之果，清咽生津，除烦醒酒，解河豚毒”。《滇南本草》说橄榄“生津止渴、解鱼毒酒积滞”。用生橄榄20g（打碎），兵糖30g同炖，分三次服，可治酒毒湿热、饮食停滞；橄榄4枚、芦根60～100g，水煎服，可治酒后胃热心烦、能清热生津、除火除烦。不仅橄榄有解酒功能，橄榄露——橄榄果实的蒸馏品、橄榄仁也具有解酒功能。
　　
　　菱角菱角的营养价值较高，富含有蛋白质、葡萄糖、脂肪和维生素B1、维生素B2、C外，还含有与食物一样的淀粉。常食菱角“能不饮轻身、补中延年”，而且还能清暑解热、止渴解酒。《本草纲目》说它“解暑伤寒积热、止消渴、解酒毒”；《滇南本草图经》载其“醒脾解酒、缓中”。故菱角也是解酒良药。用菱角250g，连壳捣碎，加白糖60g，水煎后滤汁一次服用，可治饮酒过度。
　　
　　豆腐元初杜思敬《济生拔萃方》载：“烧酒醉死，心头热者。用热豆腐细切片，遍身贴之，贴冷即换之，苏省乃止”。用绿豆、红小豆、黑豆各50g，加甘草15g，文火煮烂，将豆汤一起喝下，能提神解酒，可缓解酒精中毒症状。这是因为豆制品中的半脱氧酸能解酒中乙醇的毒性，促使酒中的乙醇迅速排泄。饮酒时宜多以豆腐及豆制品作下酒菜。解酒之药食远不止上述几种。如《古今医统大全》用一升煮汁温服以解酒；《本草纲目》载“消酒积”；《得配本草》载“酒，畏枳椇、葛花、赤豆花、粉，忌诸甜物，及乳同食”。《随息居谱》云：“解烧酒毒，汁、青蔗浆随灌，绿豆研水灌，或以枳椇子煎浓汤灌”。总之，解酒药食，枚不胜举。限于篇幅，难以尽述。
　　
　　值得一提的是，除解酒名方葛花解酲汤外，近代的一些还研究证实有许多中药方剂都具有解酒功效。如三黄泻心汤可使血管收缩，达到解酒的目的，用于宿醉、面红而头昏眼花较重者；茵陈五苓散、猪苓汤、五苓散等三方能利尿，可将酒精排出，减少吸收；栀子大黄汤可治酒后出现语无伦次、神智不清（谵语）、心中烦闷、腹胀欲吐；半夏泻心汤用于酒后心下痞塞（胸口郁闷、压迫感），伴恶心、呕吐、腹部水鸣、或下痢诸症；黄连解毒汤治疗酒后面红、目眩、心悸、焦躁、失眠、尿赤。其它如小柴胡汤、逍遥散亦可随证使用。一般说来，小柴胡汤、茵陈五苓散、逍遥散用于肝脏解毒机能较差或体力较差者；而葛花解醒汤、葛根芩连汤、栀子大黄汤、半夏泻心汤、黄连解毒汤、三黄泻心汤用于肝机能正常者或体力较佳者。不过，这些方剂应是在医生的指导下应用。
　　
　　解酒方药固然多，饮酒不醉靠自我。酒并非人们想象的“琼浆玉液”，相反，喝酒若不能节制，酒就成了穿肠毒药。愿诸君慎之！慎之！
　　
　　解酒小知识（三）
　　
　　孙中英说：酗酒、醉酒引起身体不适，中医古来称“酒毒”。为了对付酒毒，缓解饮酒过度出现的症状，历代医家通过摸索，发现某些中药有效，但其机理尚待研究，兹录述于此，供参考。当然，用中药解酒或许会“第二天舒服一点”，但更重要的是要把好“酒从口入”关。
　　
　　枳具子：性味甘酸平，能治酒醉、烦热、口渴、呕吐、二便不利等。《滇南本草》明确提出“治一切左瘫右痪、风湿麻木，能解酒毒……”。《世医得效方》拟枳具子丸治“饮酒多发积”。此外，枳具叶也能解酒。
　　
　　葛花：性味甘平，善解酒毒，醒睥和胃解渴，主治饮酒过度、头痛头昏、烦渴呕吐、胸隔饱胀等症。《脾胃论》有葛花解醒（酲：醉后神志不清）汤，《滇南本草》有葛花清热丸等，均可治疗醉酒为患。葛花是中国的传统药物，长期以来被用于缓解酒后呕吐等症状。zui近，日本科学家zui近揭示了葛花的醒酒机制，据认为是葛花中的皂角苷、异黄酮等有用成分发挥作用，改善了酒精导致的新陈代谢异常。
　　
　　日本福冈大学的金城顺英和熊本大学的野原稔弘不久前在日本药学会年会上发表论文说，他们使用高速液体色谱分离法，从葛花中分离出13种异黄酮和3种皂角苷，并确定了它们的结构。在对人体细胞的实验中，他们发现其中的一种皂角苷有强大的保肝功效，而异黄酮则有强烈的消除活性氧的作用。
　　
　　科学家认为，葛花中含有的皂角苷和异黄酮分别在免疫系统和内分泌系统发挥协调作用，它们共同作用可以改善酒精引起的新陈代谢异常。
　　
　　此外，葛根、葛谷（葛的种子）也有醒酒作用。
　　
　　草果：性味辛温，入脾胃经，具燥湿散寒、除痰截疟之功，因其气芳香，有辟浊之性。《本草纲目》“温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰……消宿食，解酒毒、果积，兼辟瘴解瘟。”
　　
　　高良姜：性味辛热，入脾胃经，有散寒止痛、温中止呕之功。《本草从新》载本品“暖胃散寒，消食
　　
　　醒酒，治胃脘冷痛”。
　　
　　菊花：属发散风热类解表药，性味辛甘苦、微寒，能疏散风热，平肝明目，清热解毒。《药鉴》载其“……解醉汉昏迷，易醒，共干葛（宜葛花乙笔者）煎汤”。
　　
　　竹茹：性味甘、微寒，有清热化痰、除烦止呕之功，对胃热或痰热所致的呕吐效果好。《得配本萆》云其“得鸡子，治饮酒头痛”。《药品化义》亦载其冶“酒伤呕吐”。
　　
　　白扁豆：属补益脾气药。性味甘温，能健脾、化湿、消暑。《本草图经》载其“主女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒”。
　　
　　苦参：性味苦寒，具清热燥湿、杀虫利尿之功，《名医别录》载其“除伏热肠噼，止渴，醒酒……”张山雷释其理云：“……止渴醒酒，皆清热之效。”《本草经疏》亦载苦参“消酒，除渴，明目，止纯血痢、疳痢极效”。
　　
　　肉豆蔻：性味辛温，属温中止涩药，有温中行气、固肠止泻、消食之功。《日华子本草》载其“调中，下气，止泻痢，开胃，消食，下气，解酒毒，治霍乱”。《得配本草》亦认为其“消宿食，解酒毒”。此外，《古今医统大全》用黑豆一升煮汁温服以解酒；本草纲目》载鸡内金“消酒积”；《得配本草》载“酒，畏枳具、葛花、赤豆花、绿豆粉，忌诸甜物及乳同食”；《随息居饮食谱》云，“解烧酒毒，莱菔汁、青蔗浆随灌，绿豆研水灌，或以枳具子煎浓汤灌”等，说明解酒之药食不止上列几种。
　　
　　解酒小知识（四）
　　
　　孙中英说：朋友来临，应酬难免，餐桌上喝上两杯酒这才显得彼此之间关系融洽。“感情深，一口闷”类似的劝酒词让人不得不多喝几杯。
　　
　　酒喝多了伤身，这个道理谁都懂，可是不喝又不行，那怎么精心准备防醉酒呢？如果喝酒在所难免，不妨做些准备工作。
　　
　　孙中英主治医师指出，可以想办法把酒精对身体的危害降到zui低，饮酒前应精心准备：
　　
　　选择*的饮品：近年动物实验研究表明，在几种经常饮用的酒类中，对肝脏几乎无损伤的为红葡萄酒，黄酒次之，啤酒也还可以，白酒则是对肝损害zui为严重的酒类。
　　
　　吃点东西垫底：在喝酒之前先食用油质食物，如肥肉、肘子等，或饮用牛奶，利用食物中的脂肪不易消化的特性保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。此外，番石榴的绿皮部分也能发挥同样的作用。千万不要空腹喝酒或将汽水、苏打水和酒一起饮用，这将会使胃部在没有保护的情况下加快酒精的吸收速度，使肝脏来不及解毒，酒精浓度增高而导致醉酒。
　　
　　精心选择佐菜：*佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，此类食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
　　
　　孙中英主治特别提出，患有肝病、溃疡病、高血压、糖尿病、胆囊炎的病人，千万不要因为面子或逞强去喝酒
　　
　　解酒小知识（五）
　　
　　孙中英说：很多人在喝多了之后依赖解酒药、浓茶、咖啡等解酒，但孙中英说，这类物质均没有解酒的作用时下“流行”的解酒药成分其实多数只含有兴奋剂、维生素与氨基酸等，提供的只是安慰镇定、缓解头痛作用而无解酒效用。
　　
　　至于人们常喝的浓茶，如果真的被拿来解酒，那无异于火上浇油。酒首先会直接损伤胃粘膜，导致胃炎、胃及十二指肠溃疡，甚至发生胃出血。而浓茶和咖啡对胃黏膜也会产生一定的刺激性，诱发胃酸分泌，所以喝浓茶、咖啡对酒后损伤胃黏膜起着推波助澜的作用。
　　
　　酒精能使血液流动加快，血管扩张，而且对心脏有很大的兴奋作用，使心跳加速。茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用，双管齐下，更加重了心脏的负担。因此，酒后不宜饮茶。
　　
　　那么喝多了想解酒怎么办呢？孙中英说，喝多了的方法是吐出来，大量喝水或喝点醋、糖水来解酒，也可以服用一些药物，如磷酸铝等制酸药减少酒精对胃肠黏膜的刺激。
　　
　　当然，一定要记住，一旦出现酒精中毒的症状时要及时送往zui近的医院进行输液抢救。
　　
　　解酒药在外国
　　
　　孙中英说：饮酒过度已成为越来越普遍的现象，而*眼光的科学家们也由此看到了解酒药物的巨大市场潜力——能够消除宿醉、头疼等酒精副作用的药必将成为众多嗜饮人士的随身法宝。
　　
　　英国布里斯托尔大学精神病药理学教授大卫·纳特说：“酒精已有4000年的历史，从一开始人们已经意识到了它的毒性。我们现在所做的就是制造解毒剂，在你喝酒快要失控的时刻吞下一粒药片，就可以迅速恢复常态。”纳特认为把酒精的负面作用降到zui低程度的*方法，就是在豪饮之前或者之后服食解酒药，抑或研制一种口味类似于酒精却没有不良副作用的健康饮料。而纳特已经通过多种方法尝试制造含有苯二氮的药物的饮料，这种饮料既能保证饮酒时那种欣然的快感，又不会对肝脏、心脏和大脑造成不良影响。苯二氮原先是安眠药的原料，但纳特对此却不以为意，“苯二氮在临床使用已有40多年的历史，从没证据表明它会对人体的器官造成损害。”当然，纳特也是小心翼翼地重新改良药物的分子结构，使它对人体的刺激趋于温和。
　　
　　研制出酒*料的替代物并非易事，口感如何还没有经过检验。科学家认为酒精之所以能使人产生快感，是由于它深度刺激了人体大脑中的神经传递素——GABA。纳特认为不同种类的GABA对酒精刺激的反应不同，这就是为什么饮酒后个人状态因人而异，比如记忆力衰退、行为冲动等。藉于这种理论，纳特相信一种能够阻碍酒精对某些GABA的不良刺激同时又保留让人愉悦感觉的药物在不久之后就会问世。“我们和一些学生已经开始着手研究如何阻碍酒精对控制记忆力的GABA的刺激，假以时日这个问题就可以解决。”
　　
　　但也有一些科学家对纳特他们所持的理论不以为然。对豪饮颇有研究的英国临床心理学家西尔道拉·杜卡说：“我们只能确定酒精能使大脑皮层的接收中枢产生满足感，其他的理论还需要进一步论证。”
　　
　　国外解酒药一览
　　
　　梅坎米胺皮肤贴
　　
　　原本为戒烟所研究的梅坎米胺皮肤贴通过减少酒精使大脑产生快感的多巴胺的分泌，消解人们对酒精的欲望。根据美国北卡罗莱纳州杜克大学的报告，在使用皮肤贴一个月后，嗜酒者每周豪饮由10次减少至6次。此药物目前仍在试验阶段。
　　
　　X镇静贴
　　
　　制造商宣称，在喝酒之前使用X镇静贴，其中的维他命C、法国百合、绿茶的养分被身体吸收，能够保护肝脏、增强人体自身的排毒能力。此药几个月前上市，为美国解酒药市场带来巨大的震动。
　　
　　RU-21
　　
　　曾是苏联克格勃的秘密武器，能够帮助人体更快地分解酒精在体内产生的乙醛——一些科学家认为乙醛是使人酒后神志不清的首因。豪饮前服食两片，晚上睡觉前再服用两片，次日醒来不会头疼。RU-21是美国目前zui风靡的解酒剂。
　　
　　红色RU-21
　　
　　与RU-21出自一个制药厂，红色RU-21富含葡萄藤提取物，生产商称此成分可以减缓酒精在人体内的氧化速度，从而使饮者保持长时间的清醒。目前此药物正待批准销售。
　　
　　RX解醉片剂
　　
　　RX解醉片剂中含有维他命B1、葛根花、牛奶蓟。牛奶蓟作为解毒剂，通过减少体内分解酒精毒素的谷胱甘肽的消耗，起到保护肝脏的作用。研究表明牛奶蓟具有减轻人们饮酒念头、缓解宿醉症状的作用，另外，葛根花则是中医中解酒植物。