微波杀菌是微波热效应和非热效应共同作有的结果,与常规热力杀菌比较,能在较低的温度和较短的时间就能获得所需的消毒杀菌效果,微波热效应主要起快速升温杀菌作用,而非热效应则使微生物体内蛋白质和活性物质发生变异,而丧失活力,热效应与非热效应共同作用,处理时间大大缩短。实践表明一般杀菌温度在70-80℃就能达到效果,各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟内。节能。常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失,而微波是直接对物料进行作用处理,因而没有额外的热能损失,所以工人工作环境好,与远红外加热相比可节电30%。易于控制、工艺*。与常规方法比较,设备能即开即用,没用热惯性,操作灵活方便。微波设备功率可调,传输速度也可调。
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