影响发酵罐发酵的三大重要参数

气相双动态酿酒发酵罐包括卧式固态发酵罐筒体，内置循环风道，多组冷却水管，鼓风装置，空气循环系统。固态发酵罐筒体，有双筒体酿酒发酵罐和单筒体固态发酵罐两种。单筒体酿酒发酵罐，其特征在于在单筒体内焊接正方形隔板，正方形隔板内外形成循环风道。而双筒体固态发酵罐，其特征在于一个循环接管和一个循环风机管连接两个固态发酵罐筒体，形成循环风道，双筒体固态发酵罐含多组冷却排管。气相双动态固态发酵罐反应器的特点可归纳如下：

（1）无机械翻动装置，传质与传热由气体循环风机实现；

（2）反应器结构简单容易密封，便于工业放大；

（3）发酵罐为一耐压容器，可用压力蒸汽进行严格的空罐或实罐灭菌；

（4）反应过程始终维持在正压阶段，不锈钢储罐，易于保持无菌过程；

（5）周期刺激促进微生物代谢、强化细胞内外的传质，减少代谢产物的反馈抑制；

（6）反应器内的温度、湿度均匀一致，易于控制；发酵过程实现自控。

发酵罐 发酵过程中，为了能对生产过程进行必要的控制，我们需要对有关参数进行定期取样测定或进行连续测量，以确定其参数对于发酵罐发酵过程的影响程度。 反映发酵过程变化的参数可以分为两类：一类是可以直接采用特定