现在社会人们的僧或水平逐渐提升，胶体磨在工业中的应用也越来越广泛。胶体磨是食品的工业化生产过程中的重要保证，重要工具，重要帮手。食品工业的广阔的市场也带动了胶体磨的发展，而胶体磨的发展又保证和促进了食品产业的发展。应该说，胶体磨也是食品行业生产不可分割*的一部分。

    胶体磨为湿式物料微细加工机械。其原理是通过不同几何形状的转子磨齿与定子磨齿在高速旋转下的相对运动，使被加工物料在自重、离心力等复合的作用下，通过其可变环状间隙时，受到强大的剪切力、摩擦力和高频震动。达到分散、粉碎、乳化、均质、混合的目的。根据物料性质和加工要求的不同设计有多种磨齿。该机性能可靠并具有操作简单、运转平衡、噪音小、易维修、耐腐蚀、用途广、品种全等特点，主要技术指标已达到国内外同类产品先进水平。广泛运用于食品工业：果汁、果酱、大豆、花生、奶油、饮料、麦乳精、冰淇淋、蛋黄等。
胶体磨发展趋势：
胶体磨燥技术的理论研究可概括为低压空间、低温传热传质的理论研究和热物性参数与其测量方法研究三大部分。其中低压低温传热传质理论研究进行得比较早，成果比较明显，目前*的胶体磨模型可归纳成3种：(1)1967年Sanda11等提出的冰界面均匀后移的稳态模型(URIF)；(2)1968年Dryer等提出的准稳态模型；(3)1979年Litchield等提出的吸附－升华模型。

这几种模型都可以描述胶体磨过程，但又都存在着不足，描述传热过程比较准确，描述传质过程误差较大。主要问题在于传质过程中要发生固－汽相的相变，水蒸气在多孔的通道中传递，通道长度要随时间变化，是非稳态过程。多孔通道的结构尺寸还与预冻速度、被胶体磨制品的物质结构等有关。从近几年的研究报导中还没见到有新的突破。

    胶体磨过程传热传质的理论重点是研究发生在被胶体磨物料内部的过程。非稳态流场的理论研究重点是研究物料之外，胶体磨机之内的低压低温空间环境，描述该空间环境的参数有温度、压力、湿度等参数，这些非稳态流场的模拟方法至今还是个难题。因此，近几年虽然有人研究，并发表了论文，但都没有形成有效的理论，仍然是值得深入研究的课题之一。

胶体磨的现状：    胶体磨企业都很注重新产品的开发。能够看到，我国的胶体磨工业开展到了今日，尽管和先进水平尚有距离，可是已经逾越了简略地照搬吸收的阶段。在寻求进一步开展的技能途径，应该在剖析学*产品的一起，从更深的层次上对胶体磨技能开展的趋势及产品开发的走向进行归纳的思考和剖析，尽力开发出具有自主知识产权的新产品。 胶体磨广泛应用在国计民生的各个领域，因为需要习惯各种不同工况条件的要求，所以胶体磨的品种繁多数量巨大。我国的胶体磨制造业非常的庞大，胶体磨厂家数以千计，遍及了全国，现在我国已经成为胶体磨产量和市场需求量大的国家之一。但我国的胶体磨职业大多是中小企业，良莠不齐，年产值超亿元的还不到10家，即使与国内其他机械职业比较，不管在配备上仍是技能水平上也存在了很大的距离，真实具有独立研讨开发产品才能的单位非常少，因而在大型核电、石化、油气长输管道线等重大工程项目中，配套的胶体磨现在首要仍是依托进口。