巴氏杀菌流水线的操作技巧!
很多牛奶饮品外包装上都有“巴氏灭菌”的字样,电视广告也经常宣传产品使用了“巴氏杀菌流水线”,更安全,更营养,更好喝!那么巴氏灭菌法到底是怎样灭菌的呢?那就是用巴氏杀菌流水线来操作。
那么,巴氏杀菌流水线的操作技巧是怎么样的呢?大家都知道,细菌在低温下繁殖速度慢,在高温下繁殖速度快,但是当温度高到一定程度,细菌就会被杀死!咱们在家里经常烧开水,就是利用高温杀灭水中的细菌,从而避免细菌对人造成伤害。但是牛奶跟水不一样,牛奶如果被加热到100度,其性质就会发生一定变化,营养成分会有一定的损失,风味口感也会发生改变!
巴氏杀菌流水线的优点是,在杀灭细菌的同时,还能尽量减少营养损失,保证饮品的风味口感。但是,由于灭菌不,饮品中还保留了少量无害或者有益的、比较耐热的细菌和细菌芽孢,所以使用巴氏消毒的饮品需要在4度左右的低温环境中保存,并且保质期比较短,长也就半个月左右。