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糊精和麦芽糊精有什么区别
糊精和麦芽糊精有什么区别
糊精和麦芽糊精有什么区别
首先:麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精,可用作抗结晶和自由流动剂;成型剂;加工助剂;增容填充剂;稳定剂和增稠剂;表面抛光剂。
麦芽糊精易溶于水或易分散于水中,也可是澄清至浑浊的水溶液。以D-葡萄糖为结构单位,以α-1,4键相聚合而成的多糖。
糊精是由淀粉经酸或热处理或经α淀粉酶而成的不*水解产物,麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。
糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。麦芽糊精广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。
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