粮食、油料检验水分测定法

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上传时间
2012年09月14日

关键词: 冠亚水分仪,粮食水分仪,快速水分测定仪,粮食水分测定仪

上传者: 深圳市冠亚电子科技有限公司

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资料简介

在影响粮食呼吸作用的因素中，水分是zui主要因素。因为水是粮食呼吸过程中以及一切生化变化的介质。当粮食水分超过某一值时，也就是出现大量自由水（游离水）时，粮食中的水解酶和呼吸酶的活动便旺盛起来，促使呼吸加强，储藏物分解，使干物质遭到损耗。当充分干燥的低水分粮食，水分与亲水基团牢固结合，水解酶类及呼吸酶类处于吸附状态，极不活化，故呼吸作用弱。在这种情况下，即使存在其他一些不利储藏的因素，粮食也能够储藏多年而不变质。

通常随着水分的增加，呼吸强度增高，当水分增高到一定数量时，呼吸强度就急剧加强，当水分含量增加时，呼吸系数小于1，呈现激烈的呼吸作用，以有氧呼吸为主；而水分含量低时，呼吸系数小于1，呼吸微弱，以无氧呼吸为主。主要原因是水分低的粮食，酶处于吸附状态，水解作用微弱，以无氧呼吸为主。在这种情况下进行的无氧呼吸，不但不影响粮食品质，而且对粮食安全储藏有利。这就是干燥粮食能够长期密闭保管的理论基础。而高水分粮，酶处于溶解状态，水解作用强烈，呼吸系数小于1，以有氧呼吸为主，对安全储粮不利。在储粮实践中，粮食水分越高，呼吸耗氧量越多。自然密闭缺氧储粮就是利用粮食的呼吸耗氧达到缺氧的目的，但高水分粮不能长期密闭保管，否则会造成缺氧发酵，损失更大。

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