商用焯水锅,牛肉漂烫锅我们在家煮肉时,要先将肉放在水里加热煮沸,然后再取出清洗,换一遍清水。这个步骤就是漂烫工艺,目的是为了杀菌消毒。很多大型肉制品店在制作过程中产量大,所以需要漂烫锅来制作,可以节省时间,提高生产效率牛肉漂烫锅。
商用焯水锅使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩,叶菜类新鲜蔬菜,一般都是青翠碧绿,有的若直接炒至熟,易失去鲜绿色泽,若先用飞水方法处理至刚熟,则色泽鲜艳,并能除去苦涩。
商用焯水锅除去畜禽类原料的血污,去除异味。肉类原料常有血污,动物原料的某些内脏也有较浓异味,通过飞水处理,可除去血污,消除或减少异味。
商用焯水锅缩短和调整菜肴的烹制时间,经飞水处理的原料,有如工业生产流程的“预制品"与“半成品",由“预制品"或“半成品"到“产品装配"完成比从“零件"到“产品装配"完成,显然要缩短一段时间。有些菜需用多种原料配合,而原料中有性质不同及成熟时间差距较大的,通过飞水处理使那些较难熟的原料先飞水至一定成熟度,这样能调整和缩短菜肴的烹制时间牛肉漂烫锅。
商用焯水锅菠菜中含有草酸,被食用后被吸收转化成草酸钙,对人体无益。因此我们在食用前要用沸水煮烫,破坏菠菜中的草酸,同时可以让其变得更加鲜绿。在漂烫过程中可以应用我们公司生产的漂烫锅,便于原料进一步加工,切制等牛肉漂烫锅。