DL-苹果酸 DL-Malic acid

DL-苹果酸的化学性质,质量标准及用途

苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。酸性较强，其0.001%水溶液pH值为3.80，0.01%者pH值为2.80，1%者pH值为2.35。离解常数k1为4×10-4，k2为9×10-6。三斜晶系白色晶体。摩尔溶解热-20.516kJ/mol，粘度（SO2水溶液，25℃）6.5mPa·s。
密度：1.601
熔点：129-133 °C

Q/(HG)SJ 412-92
项目Item                                                                     化学纯     分析纯
                                                                                       (CP)      (AR)
含量(C₄H₆O₅)Assay,%                                                ≥ 99.0     99.5
熔点范围Melting range,℃                                         128-130  126-130(2)
溶解试验Solubility                                                      合格     合格
灼烧残渣(以硫酸盐计)Ignition residue,%               ≤ 0.1      0.05
氯化物(Cl)Chloride,%                                                ≤ 0.01     0.01
硫酸盐(SO₄)Sulfate,%　                                          ≤ 0.02     0.01
铁(Fe)Iron,%                                                              ≤ 0.005    0.005
砷(As),Arsenic,%                                                      ≤ 0.0001   0.00005
重金属(以Pb计)Heavy metals,%                            ≤ 0.002    0.001

用途  苹果酸是*的一种安全的食品添加剂，作酸味剂、保鲜剂和Ph值调节剂用，其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，按生产需要适量使用。 
用途  食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药 
用途  用作生化试剂及实验试剂 
用途  用作清凉饮料的酸味剂（纯清凉饮料、浓缩清凉饮料、粉末清凉饮料、乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐饮料），冷食品的酸味剂（果子露、冰激凌），加工食品的酸味剂（口香糖、水果糖、果子酱、桔子皮果酱、茄汁、辣酱油、醋、果子酒、蛋黄酱、人造黄油），抗酸剂，水果饮料等的色调保持剂，防腐剂（蛋黄酱等的乳化稳定剂）。将DL-苹果酸用碳酸钠溶液中和，真空浓缩制得DL-苹果酸钠（[63474-37-3]）。也是一种调味品，肾炎患者的食盐代用品。苹果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加剂。苹果酸的非食用方面的用途包括可用作药品、化妆品、洗牙液、金属清洁剂、缓冲剂、纺织工业用的阻凝剂、工业消臭剂、聚酯纤维的荧光增白剂的原料，以及制造醇酸树脂的单体等。DL-苹果酸和L-苹果酸是安全和无毒的物质，用作香味增强剂、香味剂、辅助药物和pH控制剂时，美国规定硬糖中不得超过6.9%，其他食品中约为0.7%，但这两种苹果酸不得用于婴儿食品，要求纯度在99%以上，熔点为127-130℃，重金属含量在0.002%以下。灼烧残渣在0.05%以下。该品是强酸，在17℃，0.1摩尔水溶液中的pH值为2.28，能刺激粘膜并损伤牙齿珐琅质。 
 

危险品标志  Xn 
WGK Germany  1
危险类别码  22-37/38-41-42/43-34 
安全说明  26-39 
RTECS号 ON7175000