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异名:黑糯玉米色素;黑玉米色素;玉米色素;Maize Morado Colour;Black Maize Pigment ;成分:主要成分为花青素-3′-葡糖苷及其他花青素色素。性质:红至紫红色液体至粉状固体。溶于水、丙二醇、乙醇、醋酸等,不溶于油脂。来源:以秘鲁等地所产Maiz morado 或Maiz kulli等
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