供应生物酶真菌淀粉酶厂家供应原料销售价格（现货）

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真菌淀粉酶
产品名称：真菌淀粉酶 
英文名称：Amylase, fungal 
CAS 编号：9013-01-8 
包装规格：25kg 
规格型号：* 

1、产品性状：为黄褐色粉末浅或褐色非粘性液体。黄褐色粉末易溶于水，具有酶*的气

味，无潮解结块现象。液体，具有酶*的气味。允许有少量的凝聚物。
2、作用方式：它能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的а－1.4葡萄糖苷键，任意切断

成长短不一的短链糊精和支链淀粉，均以无规则形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速

下降。
3、热稳定性：在60℃以下较为稳定，zui适作用温度60－70℃，在70－90℃之间，随着温度

升高其反应速度加快，但失活也加快，适用于zui高达90℃的液化过程。
4、PH值稳定性：PH6.0－7.0较为稳定，zui适作用PH6.0，PH5.0以下失活较重。
5、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用；没有钙离子，酶活

力*丧失。 6、PH值稳定性与钙关系：钙的存在，酶活力的PH值范围增广，不含钙的酶

，酶的PH值范围狭窄。本产品适用于食品工业：饴糖、啤酒、黄酒、葡萄糖、酒精、白酒

、味精、抗生素等工业的“液体”工艺，也可用于要求高质量的丝绸人造棉、化学纤维、

纺织等行业的“退浆”工艺 

②真菌α-淀粉酶是由曲霉属微生物发酵产生的一种α-淀粉酶。与细菌α-淀粉酶不同的是

，真菌α-淀粉酶的zui适作用温度为55℃左右，超过60.℃开始失活；其水解淀粉的产物主

要是高含量的麦芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而细菌α-淀粉酶zui适作用温度高（中

温α-淀粉酶70～80℃，耐高温α-淀粉酶为95～105℃），水解淀粉的主要产物是糊精。因

此，细菌α-淀粉酶只能用于发酵工业，而真菌α-淀粉酶则广泛地应用于淀粉糖浆、低聚

糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生产，具有十分广阔的市场前景。
包装：
铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱