罗望子胶 39386-78-2

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中文名称:    罗望子胶
中文同义词:    塔马林籽胶;罗望子胶;罗望子多糖胶;罗望子胶(罗望子种子多糖)
英文名称:    TAMARIND GUM
英文同义词:    TAMARIND GUM;TAMARIND SEED POLYSACCHARIDE;glyloid;Tamarindseedgum;TAMARIND EXTRACT;TAMARIND GUM (TAMARIND SEED POLYSACCHARIDE);TAMARINDXYLOGLUCAN;tamarind seed polysaccharide gum
CAS号：39386-78-2
含量：粘度6000cps
包装：25公斤/编织袋
化学性质：白色粉末。微臭。易分散于冷水，加热则形成粘稠状液体，具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。加糖则形成凝胶。凝胶的形成能力约为果胶的二倍，且不像果胶那样需要加酸。兼具角豆荚胶的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝胶较坚实。水溶液粘稠性强，其粘度不受酸类、盐类等的影响。
另一特点是溶胶或凝胶均透明，且可制成含15%乙醇的透明含醇胶。
用途：增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料、水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。
用途：作增稠剂。我国规定可用于果冻、糖果和冰淇淋，zui大使用量为2.0g/kg，一般用量为0.2～1.0g/kg。

19/kg    国家标准

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