蔗糖硬脂酸酯SE-15/11/5 37318-31-3

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中文名称:    蔗糖硬脂酸酯SE-15/11/5
中文同义词:    Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸酯;二酯与三酯等;药用蔗糖酯(蔗糖硬脂酸酯药用级);蔗糖脂肪酸酯SE-11;蔗糖硬脂酸酯SE-15;蔗糖硬脂酸酯SE-5;SUCROSE FATTY ACID ESTERS 蔗糖酯
英文名称:    alpha-d-Glucopyranoside, beta-d-fructofuranosyl, octadecanoate
CAS号:    37318-31-3
分子式:    C30H56O12
分子量:    608.75844
EINECS号：253-459-6
含量：99%
包装：20kg/纸板桶
化学性质：一般为白色粉状，，口味微甜和苦。通常无明显熔点，在120℃以下很稳定，145℃以上则分解。蔗糖单酯易溶于水，二酯和三酯难溶于水，而易溶于油类及非极性溶剂。单酯HLB值为10～16，二酯HLB值为7～10，三酯HI．B值为3～7。在酸性或碱性条件下加热则会皂化。大白鼠经口(蔗糖软脂肪酸酯)LD50＞30g/kg，Adl 0～20mg/kg(暂定，FAO／WHO，1996)。
用途：作食品乳化荆，我国规定可用于乳化天然色素，zui大使用量10.0g/kg；在肉制品、香肠、乳化香精、糖果、面包和冰淇淋中zui大使用量为1.5g/kg；在保鲜剂，用于鸡蛋、水果的保鲜中zui大使用量为1.5g/kg。用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜，具有抗菌作用，保持果蔬新鲜，延长储存期。用量为0.3%～2.5%

SE-15：38/kg  SE-11:22/kg  SE-5：35/kg  国家标准

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