豌豆籽粒含蛋白质15.5％-39.7％，脂肪约2％，还富含维生素B1、B2和尼克酸。我国的豌豆蛋白资源广泛，价格便宜，对豌豆蛋白进行水解即可得到豌豆肽，pH值呈中性。研究表明，豌豆肽中含有人体不能自身合成的8中氨基酸，并且它们的比例接近于FAO/WHO的*模式。特性豌豆多肽具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性，还具有一定发泡性和乳化性Chemicalbook，使其可用于面制品、糕点制品和肉制品等。用途豌豆肽良好的功效和优良的功能特性，使得豌豆肽可以广泛的应用于食品和保健品中，豌豆肽具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性，可以用于火腿肠等肉制品中，作为优良的添加剂；豌豆肽具有一定的发泡性和泡沫稳定性，可部分代替蛋类添加到糕点制品中；豌豆肽具有非常好的乳化性和乳化稳定性，可用作各类食品的乳化剂。
【产品名称】豌豆肽
【产品来源】豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在*的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。
【含量】多种
【检测方法】UV
【性 状】类白色粉末
【存储条件】本品应密封遮光，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方；有效期为两年
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