药用麦芽酚cp2020药典四部1kg一袋起发
药用麦芽酚cp2020药典四部1kg一袋起发
| 中文名称 | 麦芽酚 |
|---|---|
| 英文名称 | Maltol |
| 中文别名 | 麦芽醇;3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮 |
| 英文别名 | 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone |
| 化学名称 | 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one（3-羟-2-甲-4H-吡喃-4-酮） |
| CAS号 | 118-71-8 |
| 分 子 式 | C6H6O3 |
| 分 子 量 | 126.11 |
物化性质：
熔点160-164°C沸点 170°C (10 mmHg)水溶性 1.2 g/100 mL (25°C)
性状：本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。
保存：本品应避光密封，放置阴凉干燥处，避免与异杂气味物品混同存放，不能直接与铁接触。
麦芽酚可以减少苦味、增加甜味、增强乳脂质的香滑口感及降低酸刺激味，并能改良微波加工食品的风味。麦芽酚能与金属形成螯合物，而且具有还原性，可以作为抗氧剂使用，防止食品产生不良风味反应。
本品为3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮。按无水物计算，含CHO不得少于99.0%。 本品为白色结晶性粉末；具有焦糖或奶油样香气。 本品在乙醇或丙二醇中溶解，在水或甘油中略溶。 熔点 本品的熔点（通则0612）为160～164℃。 药用辅料，调味剂和芳香剂等。 密闭，避光保存。
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