中文名(Chinese Name):白芸豆提取物
学名(Scientific Name):Phaseolus vulgaris Linn.
英文名(English Common Name):kidney bean
别名(Chinese Common Name):云豆提取物
异名(Synonym):Phaseolus vulgaris var. aborigineus (Burkart) Baudet Phaseolus aborigineus Burkart Phaseolus esculentus Salisb. Phaseolus nanus L. & Jusl. Phaseolus compessus DC.
科属(Family & Genus):豆科(Leguminosae)菜豆属
白芸豆形态特征(Description):一年生、缠绕或近直立草本。茎被短柔毛或老时无毛。羽状复叶具3小叶;托叶披针形,长约4毫米,基着。小叶宽卵形或卵状菱形,侧生的偏斜,长4-16厘米,宽2.5-11厘米,先端长渐尖,有细尖,基部圆形或宽楔形,全缘,被短柔毛。总状花序比叶短,有数朵生于花序顶部的花;花梗长5-8毫米;小苞片卵形,有数条隆起的脉,约与花萼等长或稍较其为长,宿存;花萼杯状,长3-4毫米,上方的2枚裂片连合成一微凹的裂片;花冠白色、黄色、紫堇色或红色;旗瓣近方形,宽9-12毫米,翼瓣倒卵形,龙骨瓣长约1厘米,先端旋卷,子房被短柔毛,花柱压扁。荚果带形,稍弯曲,长10-15厘米,宽1-1.5厘米,略肿胀,通常无毛,顶有喙;种子4-6,长椭圆形或肾形,长0.9-2厘米,宽0.3-1.2厘米,白色、褐色、蓝色或有花斑,种脐通常白色。花期春夏。
分布(Distribution):全国均有栽培。原产美洲,现广植于各热带至温带地区。
用途(Use):本种为本属栽培的一种作物,嫩荚供蔬食,品种逾500个,故植株的形态,花的颜色和大小,荚果及种子的形状和颜色均有较大的变异,风味也不同。
白芸豆提取物(white kidney bean Extract)中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质(α-amylase inhibitor),化学成分为一种复合糖蛋白,国外称之为"starch blocker",意思是"淀粉吸收阻断剂"。目前国内开发出一种白芸豆的产品,能抑制α-淀粉酶的作用,阻断淀粉分解,减少葡萄糖吸收,从而起到降低餐后血糖升高,减少胰岛素分泌,降低脂肪合成等作用,可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗,使他们饭吃饱、消除饥饿感,而餐后血糖不高,体重不增。