食品饮料高温旋转式杀菌釜主要用于对流性产品(流动液体),在杀菌过程中受益于产品在容器中运动(搅动)。无论从工艺的角度,以提高进/出容器的热传递速率,和/或从产品质量的角度(即:缩短杀菌时间),动态杀菌釜可以根据产品容器的方向运用不同的运动方式。垂直方向的容器例如铁罐或玻璃/塑料瓶,通常以旋转式,或轴向,或端对端为主。水平方向的容器例如软袋,半刚性的碗和/或盒子(包含从运动中受益的产品)更倾向于水平方向的水平运动。
市面上的八宝粥等速食粥类品已经有罐装、袋装和碗杯装三种,其中以铁罐装的八宝粥保质期较长,“八宝粥”在制造过程中已经经过了加工处理、装罐、密封、杀菌等流程,只要消费者在食用时罐体是完整、密封情况良好的,保质期内基本不存在变质的可能性。
速食粥类产品保质期延长得益于杀菌工艺的改进,一次生料灌装后再在杀菌锅中高温一次完成熟化和灭菌工艺。
相对其他型号,食品饮料高温旋转式杀菌釜更适用于八宝粥、早餐粥、燕窝羹、肉酱香菇酱类等高黏稠物料的灭菌工作。食品在装置内连续缓慢回转,使其传递更迅速均匀,大大缩短整个杀菌过程的时间,从而达到高温短时杀菌处理。同时,可避免食品周围产生过热现象。
鼎泰盛全自动旋转式高温杀菌锅采用西门子PLC控制器,温度控制系统可灵活地根据不同包装物的特点进行自动控制,压力控制系统配合标准模式自动调整压力,根据不同情况,进行反压较正,这对防止容器的变形和破损,提高成品率十分有利。