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猪肉感官评价介绍对畜禽肉进行感官鉴别时，一般是按照如下顺序进行︰首先是眼看其外观、色泽，特别应注意肉的表面和切口处的颜色与光泽，有无色泽灰暗，是否存在淤血、水肿、囊肿和污染等情况。其次是嗅肉品的气味，
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