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酸奶感官评价介绍1.光泽度∶将酸奶倒入烧饼中观察酸奶的表明有一层细腻均匀的光泽，这是酪蛋白的光泽，如果蛋白质凝乳的颗粒不均匀就会对光形成散射，没有细腻均匀的光泽;2.颗粒度︰将倒入烧杯中的酸奶倾斜沿着烧杯
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