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果冻感官评价采用魔芋胶、卡拉胶、琼脂和黄原胶4种凝胶剂进行复配，得出制作果冻复合胶的配比为魔芋胶在该条件下制得的果冻外形完整、弹性适宜、酸甜可口、口感细腻、质地均匀，色泽呈鲜明的红宝石色，有玫瑰茄的风
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