药用辅料谷氨酸钠cas142-47-2

药用辅料谷氨酸钠cas142-47-2谷氨酸钠（NaOOC-CHNH₂-CH₂-CH₂-COOH），化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的

药用辅料谷氨酸钠cas142-47-2

药用辅料谷氨酸钠cas142-47-2

谷氨酸钠（NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH），化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。

本品为L-2-氨基戊二酸的单钠盐。按干燥品计算，含C5H8NNaO4•H2O应为99.0%～100.5%。

　　【性状】本品为白色结晶或结晶性粉末。

　　本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

　　比旋度  取本品，精密称定，加2mol/L盐酸溶液溶解并定量稀释制成每1ml中约含0.1g的溶液，依法测定（通则0621），比旋度为+24.8°至+25.3°。

　　【鉴别】（1）取本品约5mg，加水1ml使溶解，加茚三酮试液数滴，加热，溶液显蓝色至紫蓝色。

　　（2）取本品与谷氨酸钠对照品各适量，分别加水溶解并稀释制成每1ml中约含0.4mg溶液，作为供试品溶液与对照品溶液。照其他氨基酸项下的方法试验，供试品溶液所显主斑点的位置和颜色应与对照品溶液的主斑点相同。

　　（3）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集959图）一致。

　　（4）本品的水溶液显钠盐鉴别（1）的反应（通则0301）。

中文名

谷氨酸钠

英文名

monosodium glutamate

别    称

α-氨基戊二酸一钠

化学式

NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH

分子量

169.11

CAS登录号

142-47-2

熔    点

225℃

沸    点

232

水溶性

易溶于水

外    观

白色结晶粉末

应    用

味精

缩    写

MSG

SMILES

N[C@@H](CCC(O)=O)C([O-])=O.

摩尔质量

169.111 g·mol−1