医药用级富马酸用途酸味剂

医药用级富马酸用途酸味剂

富马酸CAS号:     110-17-8

英文名称:      Fumaric acid

刘润红辅料英文同义词:      FA;TMEDA;U-1149;fumaric;NSC-2752;FEMA 2488;Fumarsure;boleticacid;FUMARSAEURE;Boletic acid

中文名称:      富马酸

中文同义词:   富马酸;紫堇酸;福馬酸;富馬酸;延胡索酸;別馬來酸;丁烯二酸;别马来酸;反丁烯二酸;反式紫堇酸

CBNumber:    CB5852804

分子式:   C4H4O4

分子量:   116.07

富马酸 性质、用途与生产工艺

酸度调节剂

刘润红辅料富马酸是一种重要有机化工原料，也是精细化工产品的中间体，同时也是顺酐重要衍生物，广泛用于食品、涂料、树脂、增塑剂领域。在食品行业中，富马酸用作酸味剂，可用于清凉饮料、西式酒、冷饮、浓缩果汁、水果罐头、腌菜、冰淇淋中。用作固体饮料产气剂的酸性物质，气泡持久性好，产品组织细腻。

使用：富马酸是我国GB2760—16规定允许使用的食品用酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂及食用香料。

刘润红辅料1. 使用注意事项

(1) 本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH 3.0左右，并对、防腐有重要作用。

(2) 本品有涩味，是酸味zui强化的固体酸之一。因其在水中的溶解度低，应用较少。但其吸水率低，有助于延长粉末制品等的保存期。

(3) 本品成为富马酸钠后，水溶性及风味均更好。

2. 使用范围及使用量

(1) 我国 《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760—16) 规定：用于碳酸饮料，zui大使用量为0.3g/kg；果汁饮料、生面湿制品为0.6g/kg。

(2) 实际使用参考：

①用于面条、面包、馒头，在和面时加入，其用量，面条为3g/kg；面包、馒头约1g/kg。

②用于果酱和果冻，zui大用量3g/kg。单独或与酒石酸及其盐类合用，使pH保持2.8～3.5。

③用于清凉饮料、冷饮、浓缩果汁、水果罐头(桃、橘) 等，多与其他有机酸合用。与柠檬酸合用时，其用量为柠檬酸的20～30。

④用于配制酒及腌菜为2～5 g/kg(与琥珀酸合用)。

⑤本品用作固体饮料产气剂的酸性物质时，产品气泡持久、细腻

理化性质富马酸又称延胡索酸、反丁烯二酸，自然界存在于延胡索、蘑菇、新鲜牛肉中。从水中析出者为单斜晶系针状、棱柱状或叶片状白色结晶或结晶性粉末。无臭，有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。熔点287℃，沸点290℃，200℃以上升华，加热至230℃时失水而成顺丁烯二酸酐，与水共煮生成DL-苹果酸。可溶于乙醇，微溶于水和乙M，难溶于L仿。3水溶液的pH为2.0～2.5，有强的缓冲性能，以保持水溶液的pH维持在3.0左右。本品无毒，大鼠经口LD508000mg/kg。

化学反应富马酸分子结构中含有共轭马来酰基，乙烯双键两端各连接一个羰基，化学性质十分活泼。可进行Diels-Alder反应；聚合反应(自聚和共聚)；酰化、酰胺化、卤化、加氢、水合 或脱水、烷基化、自由基反应、亲核反应等加成反应；异构化反应，加热至250～300℃转变为顺丁烯二酸；酯化反应；酰卤化反应，只能生成二酰L，不能生成一元酰L；氧化及还原反应，用高锰酸钾氧化，生成外消旋酒石酸；分解及脱羧反应及磺化反应等。含量分析精确称取试样约1g，移入250ml锥形瓶中，加甲醇，50ml，在蒸汽浴上缓缓加热使试样溶解。冷后加酚酞试液(TS-167)数滴，用0.5mol/L滴定至出现浅红色，并持续30s以上。同时进行空白试验，并作必要校。每Ml0.5mol/L相当于富马酸(C4H4O4)29.02mg。

化学性质 单斜晶系无色针状或小叶状结晶，有水果酸味。 微溶于水、乙M和醋酸，溶于乙醇。几乎不溶于L仿。

刘润红辅料用途 用作媒染剂

用途 用于制造不饱和聚酯树脂、农药、酸味剂及氨基酸等

刘润红辅料用途 作酸味剂，大多与柠檬酸并用。可用于生面湿制品和果汁饮料，zui大使用量0.6g/kg；也可用于碳酸饮料，zui大使用量0.3g/kg。

用途 反丁烯二酸用于生产不饱和聚酯树脂，这类树脂的特点是耐化学腐蚀性能好，耐热性也好；反丁烯二酸与乙酸乙烯的共聚物是良好的粘合剂，与苯乙烯的共聚物是制造玻璃钢的原料，反丁烯二酸所制得的增塑剂无毒，可用于与食品接触的乙酸乙烯乳胶。该品是医药和光学漂白剂等精细化学品中间体，在医药工业中用于解药二巯基丁二酸的生产，将反丁烯二酸用碳酸钠中和，即得到反丁烯钠（[17013-01-3]），进而用硫酸亚铁置换得到反丁烯二酸铁，是用于治疗小红血球型贫血的药物富血铁。该品作为一种食品添加剂——酸味剂，用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等，大多与酸味剂柠檬酸并用，反丁烯二酸与反应制成的单钠盐，也用作酸味调味品，还用作合成树脂、媒染剂的中间体。

用途 食品酸味剂,对,防腐重要作用;酸度调节剂,酸化剂,抗热氧化助剂,腌制促进剂,香料.用作固体饮料产气剂酸性物质时,气泡持久细腻;医药和光学漂白剂等精细化学中间体.用于解毒二巯基丁二酸钠和治疗小红血球贫血药物富血铁的生产.另用于生产不饱和聚脂树脂.

用途 标定标准碱液。从铈、镧、镨和铷中分离钍。合成树脂。媒染剂。抗氧

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