药用级水溶性淀粉简介辅料

药用级水溶性淀粉简介辅料

水溶性淀粉是一种介于淀粉和淀粉糖之间，经控制而成的低程度水解产品，该产品水化力较强，在常温下即可溶解,有良好湿度的粘性，有很好的载体作用，几乎没有甜度或不甜，耐热性强，不易褐变，有很好的乳化作用和增稠效果，吸湿性小，不易结团，成膜性好等优点。

和普通淀粉相比，水溶性淀粉主要表现在以下几个方面：

1. 溶解性：水溶性淀粉能够在水中溶解，普通淀粉则是在水中发生溶胀。

2. 组织构造：水溶性淀粉的分子结构更为简单，由于其分子链较短，所以比普通淀粉溶解的快。

3. 物理性质：水溶性淀粉溶液呈流体，容易流动，且不容易凝胶化，稳定性比较强。普通淀粉溶液黏度较高，易发生凝胶化。

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1. 溶液呈流体，不发生凝胶化，黏度较低。

2. 具有较好的透明性，在加热、接触稀酸、酶解等条件下易发生分解。

3. 溶液呈酸性时，黏度会增加。在pH值高于8时，水溶性淀粉的黏度会骤降。

水溶性淀粉是变性淀粉中的一种，是介于淀粉和淀粉糖之间，经酶解或酸解处理后喷雾干燥而制得的低程度水解产品，为白色或黄白色粉末。该产品水化力较强，在常温下即可溶解，100ml水中至少可溶解60克样品，有良好湿度的粘性，有很好的载体作用，几乎没有甜度或微甜，耐热性强，不易褐变，有Chemicalbook很好的乳化作用和增稠效果，吸湿性小，不易结团，成膜性好等优点，其粘度较可溶性淀粉大，若用摇摆机制粒时，颗粒不易脱落。水溶性淀粉适合于沸腾制粒机制粒，生产低糖、无糖颗粒剂。用水溶性淀粉作辅料生产水溶性药物，较葡萄糖更不易结块，且稳定性好。故水溶性淀粉特别适合于水溶性药物的生产。