药用级蔗糖用途矫味剂和黏合剂

药用级蔗糖用途矫味剂和黏合剂

蔗糖在食品及工业中的应用，蔗糖是食品中有营养的甜味剂，它不但以化学合成甜味剂所不具备的特性成为食品中重要的添加剂，而且由于蔗糖具有的功能，有利于食品的加工和品质的提高。

蔗糖的甜味纯正稳定，易于溶解和调色，还能从饱和溶液中迅速结晶出来，这些性能对糖果的生产是十分有利的。

蔗糖在冰淇淋等食品中，除了作为甜味剂，还被用作冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂。

蔗糖可以在高温下发生焦化作用，能使烹调食品和焙烤食品着上所需的棕褐色。

蔗糖具有渗透作用，能抑制有害微生物的生长，还可以对果酱、果冻、蜜饯起保藏作用，以延长食品的保藏期。

蔗糖具有很好的水溶性，不同浓度的蔗糖溶液产生不同的粘度，可以为饮料、罐头等提供令人满意的风味，并能保持其风味的稳定性。

蔗糖可以作为酵母的营养剂，为发酵过程提供能源，这也是化学合成的甜味剂所不具备的性能。

蔗糖具有吸水性和保水性，在食品(特别是面制品)中能使之松软，利于延长食品的货架期限。

蔗糖对淀粉颗粒起膨胀和胶凝作用，利于面包和其它面制品的制备

蔗糖生产方法

生产方法一：蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20，甜菜含10-17。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法，除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。
生产方法二：由甘蔗或甜菜经压榨或渗滤后澄清、蒸发、结晶而得。

药用级蔗糖用途矫味剂和黏合剂