药用级谷氨酸钠500g起售用途

药用级谷氨酸钠500g起售用途

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谷氨酸钠（C5H8NO4Na）就是味精的主要成分，不要一看它的名字这么长，就觉得头疼。其实很简单，谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属，谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐

外观:无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末，水溶液无色

熔点:225℃

气味:基本无特殊气味(味觉阈值0.014%)

味觉:具有强烈的肉类鲜味，略有甜味或咸味

光学活性:谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称碳原子，具有光学活性，能使偏振光面旋转一定角度

可溶性:易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙

谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又叫麸氨酸钠。是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。谷氨酸钠是味精的主要成分。

谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属，谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。

【鉴别】（1）取本品约5mg，加水1ml使溶解，加茚三酮试液数滴，加热，溶液显蓝色至紫蓝色。　　（2）取本品与谷氨酸钠对照品各适量，分别加水溶解并稀释制成每1ml中约含0.4mg溶液，作为供试品溶液与对照品溶液。照其他氨基酸项下的方法试验，供试品溶液所显主斑点的位置和颜色应与对照品溶液的主斑点相同。　　（3）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集959图）一致。　　（4）本品的水溶液显钠盐鉴别（1）的反应（通则0301）。