药用级蔗糖简介

药用级蔗糖简介蔗糖易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大，溶于水后不导电。蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物，但不能溶于汽油、石油、、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂。蔗糖属结晶性物质。纯蔗糖晶体的比重为1.5879，蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异。蔗糖的比旋度在+66.3°至+67.0°范围

药用级蔗糖简介

药用级蔗糖简介

一、蔗糖的化学结构

蔗糖，也叫蔗糖蜜，是一种常见的自然产物，常用于食品和医药工业。其化学式为C12H22O11，属于一种二糖类化合物。

二糖是由两个单糖分子通过缩合作用形成的，蔗糖是由葡萄糖和果糖两个单糖分子通过1→2键连接而成。在水中，蔗糖分子的两个半反式的羟基(-OH)可以与中心的化学键上的氧原子形成氢键，形成稳定的分子结构。

二、蔗糖的性质

1. 热稳定性强

蔗糖在高温下不易分解，故可长时间储存。但是，当蔗糖接触到酸和高温时，会产生糖的分解和缩合反应，从而生成焦糖和其他化合物。因此，在烹饪食品的时候，要注意掌握好时间和温度。

2. 溶解性弱

蔗糖在水中的溶解度非常低，大约为1：0.6536，即1克蔗糖最多只能溶解0.6536克水。因此，当要在水中溶解大量的蔗糖时，需要加入一些辅助溶剂。

3. 不易吸湿

蔗糖不易吸湿，故在潮湿环境下依然可以保持其稳定性

蔗糖易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大，溶于水后不导电。蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物，但不能溶于汽油、石油、、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂。蔗糖属结晶性物质。纯蔗糖晶体的比重为1.5879，蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异。蔗糖的比旋度在+66.3°至+67.0°范围