药用级油酸化学性质

药用级油酸化学性质

‌油酸（Oleic acid）是一种重要的有机化合物，化学式为C18H34O2，结构简式为CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH，是一种单不饱和Omega-9脂肪酸。‌‌1

物理性质

纯油酸为无色油状液体，具有动物油或植物油的气味。工业品油酸通常为黄色至红色的油状液体。油酸的熔点约为13至14℃，沸点为360℃，相对密度约为0.8935（20/4℃），具有一定的蒸汽压（如52 mm Hg at 37℃），折射率在1.4585-1.4605范围内，闪点为270.1℃。油酸不溶于水，但能溶于乙醇、乙、氯仿等有机溶剂。

化学性质

油酸具有有机羧酸的基本化学性质，由于其分子中含有双键，因此具有特定的化学特性。油酸可以通过加氢反应转化为硬脂酸，与硝酸作用可以异构化为反式异构体，即反油酸。油酸在空气中长期放置时会发生自氧化作用，局部转变成含羰基的物质，导致油脂变质。此外，油酸与碱反应易皂化，凝固后生成白色柔软固体。

来源与制备

油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中，如大豆油、菜籽油、橄榄油等。通过将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。

药用级油酸化学性质