CP2020-药用级明胶性质药典备案-山西锦洋药用辅料有限公司

参考价	￥85
订货量	1件

产品简介

产地	国产	规格	500g 25kg
级别	药用级

药用级明胶性质药典备案明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度

药用级明胶性质药典备案

明胶是一种由胶原蛋白部分水解得到的肽分子聚合物，具有多种的物理和化学性质，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。以下是明胶的主要性质总结：‌

1. ‌溶解性与凝胶化‌

明胶可溶于热水，但在冷水中仅能缓慢吸水膨胀软化，其吸水能力可达自重的5-10倍。

明胶溶液在特定条件下可形成具有一定硬度的凝胶，这种凝胶在受到环境刺激（如温度、pH值、离子强度变化）时会发生相转变行为。

明胶的凝固点为20~25℃，融化温度约为30℃，这种热可逆性使其在食品工业中具有重要应用。

2. ‌乳化与稳定作用‌

明胶是一种有效的保护胶体，能够阻止晶体或离子的聚集，稳定非均相悬浮液，并在水包油分散体中作为乳化剂。

在食品中，明胶可增强稳定性、改善质地和口感，例如在糖果、乳制品和肉制品中的应用。

3. ‌化学性质‌

明胶是一种两性物质，既具有酸性又具有碱性，其分子中含有大量羟基、羧基和氨基，表现出的亲水性和反应活性。

明胶在电场中会向某一极移动，且其水溶液在长时间煮沸或与甲醛作用后会发生不可逆的变化。

4. ‌结构与分子特性‌

明胶是由胶原蛋白经酸或碱部分水解得到的非均匀多肽混合物，其分子量分布较宽，从几千到十万不等。

与胶原蛋白的三螺旋结构不同，明胶的结构更为松散，这使其在功能上表现出更大的多样性。