螺旋式液氮速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的；工人将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨道并在人力的作用下向出口方向步进移动，在移动的过程中，经过一个由风机及导流板的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流，这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换，从而实现快速降温冻结过程。
螺旋式液氮速冻机的优势：
1、液氮温度-196℃，速冻时间短，单位时间产量大，效率高；
2、保鲜时间长，食品质量好，能很好的保持食品原有口感；
3、干耗少，不流失营养汁液和水分,解冻后的食品能保持“原汁原味”；
4、相同产量的能耗低，冷量损失小，运行成本低；
5、人机界面+PLC自动程序操控系统+模块可编程控制,操作简单易学，安全无隐患；
6、易清洗易维护，一键式操作告别繁琐设置苦恼；
7、投资少，比传统的冷库速冻节约30%以上；
8、采用液氮制冷安全卫生、无污染，并能抑制微生物增长和繁殖；
9、利用液氮速冻的食材可以轻松拿到QS认证；
10、液氮是惰性气体速冻后的食材耐氧化保质期是传统速冻设备3倍以上。
