箱式速冻机内置多个不锈钢物料盘，通过喷嘴向物料表面直接喷淋液滴，物料在不锈钢盘上与低温氮气通过风机搅动进行热交换，进行快速冻结 。汽化的低温氮气由排气口排出，速冻1kg食品，液氮消耗量约为0.5-1.5kg之间。由于冻结时间短，而且主要靠液氮直接汽化换热，因此冻品干耗较用风冷方法小很多。
箱式速冻机的功能特点：
1、物料支架：移动式可调304不锈钢物料架；
2、制冷系统：液氮汽化蒸发式制冷系统，气动电磁阀温降，变频调速双风机循环制冷；
3、设备保温：保温层为气凝胶绝热毯加聚氨脂泡沫保温，厚度150mm，保温性能优异安全；
4、设备系统：采用德国进口技术的液氮循环雾化喷淋系统；
5、风冷循环：大功率风机配加强型轴流风扇，风速可调，冷速快速均匀；
6、设备控制：触摸屏+PLC自动程序操控系统，输入简单易学，控制直观可靠，带温度监控及报警功能，确保设备及工艺运行安全；
7、设备维护：易清洗，易维护 ，长寿命低耗材设计。
